La Presse en París | Un invernadero vertical urbano para cultivar el gusto por la comida

(París) Es una isla de verdor en medio de un barrio popular, con una misión social y sobre todo educativa. En Romainville, en las afueras de París, una nueva “ciudad hortícola” produce frutas y verduras en un invernadero vertical, ofreciendo a los jóvenes y residentes la oportunidad de aprender sobre la agricultura urbana. Temido inicialmente por los funcionarios electos locales, el modelo implementado hoy muestra resultados inspiradores.

“Siempre estuvo claro desde el principio que sería ante todo un lugar educativo, en un barrio popular, con el deseo de precios atractivos y ventajosos para los residentes”, afirma el director general de la Market Gardening City de Romainville, Yuna. Conan., mientras recorremos sus instalaciones.

El proyecto, nacido de los deseos de la antigua administración municipal, finalmente se hizo realidad en febrero de 2021. Con seis plantas y un sótano, el edificio alberga una serie de cultivos verticales de hortalizas. Es decir, cada planta se comunica para dejar entrar la mayor cantidad de luz posible.

Allí se cultivan diariamente setas, tomates, berenjenas, pimientos, diferentes tipos de lechugas, además de espinacas o mezclum.

Además de la agricultura, la entrada se abre a espacios educativos, que reciben clases de estudiantes diariamente. Reciben capacitación sobre cocina, nutrición y los beneficios de la agricultura urbana. Cerca hay un restaurante donde los chefs utilizan el fruto de la cosecha.

Un paso a la vez

Sin embargo, para llegar allí, el camino fue largo y plagado de obstáculos, ya que las discusiones comenzaron a principios de la década de 2010, como parte de un vasto proyecto de renovación urbana.

“Al principio éramos un equipamiento municipal que no estaba muy bien gestionado. Los funcionarios electos no vieron realmente el potencial”, recuerda M.^{a mí} Conan. “Luego, poco a poco, evolucionó y se dieron cuenta de los beneficios. »

De hecho, su grupo está llevando a cabo otros proyectos en paralelo, entre ellos un huerto combinado con un huerto y un espacio de procesamiento de alimentos en Gagarine, muy cerca de Romainville. También se está desarrollando un proyecto de “microgranja educativa” en el sector de Pantin, un suburbio un poco más alejado de París.

A escala urbana, la Ciudad Hortícola de Romainville también ha creado recientemente el Festival de las Transiciones Gourmet, cuya primera edición se celebró el pasado mes de septiembre, con el objetivo de poner en valor la gastronomía local.

También se organiza un mercado todos los miércoles; Decenas de personas pueden entonces obtener la cosecha de la semana. “Hemos ganado enormemente en eficiencia. Ahora estamos realmente en marcha. Ya el año pasado obtuvimos las mejores puntuaciones en términos de rendimiento”, afirma en una entrevista el responsable de cultura, Étienne Sahy.

“Ahora es más fácil, lo sentimos. Al principio había toda una puesta a punto por hacer, que venía con ajustes, cosas que no eran perfectas. Allí estamos en otra parte, estamos lanzados”, añade Sahy.

Año tras año, sus equipos también atienden a una quincena de clientes profesionales, en su mayoría restaurantes y mostradores de alimentación, pero también a un comedor escolar. También se organiza una venta de plantas tres veces al año. Todo ello, con sólo 20 empleados.

¿Hacia una mayor gentrificación?

El próximo mes de junio, la zona de Romainville corre el riesgo de una gentrificación a gran velocidad, con la ampliación de la línea 11 del metro que permitirá instalarse allí a nuevos residentes. Una perspectiva que demuestra aún más la necesidad de mantener lugares como Market Garden City, afirma Yuna Conan.

“Realmente no queremos ser un lugar para gente dolorida. Sin embargo, habrá desafíos para conseguir que los nuevos residentes que lleguen aquí con sus medios puedan convivir en un barrio obrero”, cree.

En su opinión, proyectos como el de su equipo pueden ayudar a unir un barrio.

Al igual que en Montreal, las listas de espera para los jardines comunitarios son “muy grandes” en París. “Desarrollar proyectos como el nuestro a escala departamental, en este contexto, puede ayudar enormemente a las personas a recuperar su espacio”, concluye el directivo.

A partir del próximo año, también contratará a un empleado que, entre otras cosas, será responsable de trabajar más en el sistema de gobernanza para encontrar nuevas oportunidades de desarrollo. Y quién sabe, quizá algún día surjan ciudades hortícolas en casi toda la región parisina.