¿Qué tal un clásico de la cocina india con salsa de Auvernia? Laurent Mariotte demuestra que a veces es bueno cambiar un poco las tradiciones.
¿Qué receta nos va a sorprender hoy el presentador de Petits plats en équilibre? ¡Hay que decir que con su pisto gratinado y sus albóndigas de pollo al limón ya lo ha hecho bien! Esta vez, se enfrenta a un clásico de la cocina india reinterpretado al estilo francés: el naan de queso. Sin embargo, ya lo conoces, tiene intención de retocar ligeramente la receta, ya que sabe hacerlo muy bien…
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Ingredientes para 6 a 8 naans
400 g de harina T55
1 yogur tipo griego
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
20 cl de agua fría
6 g de levadura de panadería
200 g de queso Cantal viejo rallado
1 cucharadita de sal gris fina
Los pasos de la receta de naans de queso revisitados
En un bol, verter la harina, la sal y la levadura de panadería. Mezclar y formar un hueco. Verter el agua, el aceite y el yogur y amasar con las manos. Formar una bola, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante dos horas a temperatura ambiente.
Luego, divide la bola en 6 u 8 porciones pequeñas de masa. Estíralas con un rodillo y coloca un poco de queso rallado sobre la mitad de la masa. Cierra cada naan humedeciendo el borde y vuelve a aplanar…
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