fábula
¡Y tres para Fábula! A partir del 8 de mayo, el restaurante pop-up Museo Carnavalet abre una tercera temporada de sus platos frescos. El entorno, tan elegante, permanece inalterado: los invitados volverán a esparcirse en los dos patios del museo, entre bojes bien tallados. Aperitivo en la Cour des Drapiers (con cócteles de Vincent Diener) y cena en la Cour de la Victoire, bajo las coronas de laurel de la estatua homónima de Louis-Simon Boizot.
Después de Thibaut Spiwack en 2022 y Julien Dumas en 2023, la cocina de Fabula sigue siendo muy masculina, ya que fue Thomas Chisholm quien creó el menú este año. La cabeza de chocho ofrece platos inspirados en el Mediterráneo, por ejemplo un vitello tonnato marmolado con tinta de calamar o un carpaccio puntillista de remolacha ahumada. Una cena para agasajar también a sus seguidores.
Cuando ? a partir del 8 de mayo, de martes a domingo de 19.30 a 2.00 horas.
O ? 16 rue des Francs Bourgeois París 4
Reserva
manitas
Por cuarto año, la terraza imperial de Palacio Galliera se transformará en un restaurante de verano de oro macizo. En el menú de esta nueva temporada de Petites Mains, sigue habiendo una vista completa de la Torre Eiffel y un nuevo trío en la cocina, más afilado que una charretera Mugler: el chef Jared Phillips se encarga de lo salado, la pastelera Paloma Laguette de los cócteles dulces y Vincent Diener (sí, igual que en Fabula). Rebuscando en el menú, nos encontramos con trucha ahumada, pepinillos encurtidos de ruibarbo, crema de rábano picante; cordero asado, guisantes, puré de ajo negro o un baba de frambuesa y pimiento rojo. Se ha contenido la inflación con un menú de mediodía a 31€, casi un regalo dada la ubicación. Por la noche, la factura sube, pero no supera el placer de comer frente a la torre resplandeciente.
Cuando ? Desde el 9 de mayo. Martes a domingo de 12 a 00 horas.
O ? 14 Avenue du Président Wilson, París 16
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El Camondó
Adosado al discreto Museo de Artes Decorativas de Nissim-de-Camondo, el antiguo garaje de la mansión de la familia Camondo se ha transformado en un elegante bistró de madera clara y herrajes del siglo XIX. Cuando hace buen tiempo, sacamos las mesas al patio pavimentado y, en la tranquilidad de una Maison du Perche, podemos disfrutar de una bistronomía de temporada y de circuito corto del dúo Fanny Herpin y Mehdi Boucenna: fina tarta de espárragos, aves de las Landas y ajos silvestres, blanqueta de ternera con colmenillas, etc. Calcula 60 euros por cabeza para esta pausa cautivadora; el paseo digestivo en el vecino parque Monceau es gratuito.
Cuando ? De lunes a sábado de 12 a 14 horas y de 19 a 22 horas. Domingo de 12 a 14 h.
O ? 61bis Rue de Monceau, París 8
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