Penda Mbaye fue una excelente cocinera. Pero la pregunta es ¿quién era esta famosa dama cuyo nombre está pegado a “Ceebu Jën”? Mucha gente incluso piensa que este Penda Mbaye es una leyenda.
Sin embargo, es muy real, como lo demuestra el documental de 52 minutos dirigido por Papis Niang de Art-Bi Mangement, “Ceebu Jen: Art of Penda Mbaye”. Nos permitió descubrir su rostro, descubrir quién era realmente.
Penda Mbaye era cocinera de Walo, el actual departamento de Dagana. Se ganaba la vida cocinando durante las ceremonias familiares. Un día tuvo la idea de cambiar la forma de cocinar el arroz con pescado.
Añadió tomates cherry amasados a su preparación para resaltar el sabor y el color de su “Ceebu Jën” que se había vuelto real. Su truco empezó así a extenderse por la ciudad y todas las mujeres adoptaron esta modificación. Ya que el resultado hace las delicias de todas las grandes casas de Saint-Louis.
Así, Penda Mbaye adquirió una notoriedad creciente. Y desde entonces, el plato nacional senegalés ha tenido una nueva versión que se está volviendo popular. Hoy en día, el “Ceebu Jen Penda Mbaye” se cubre con una salsa con pequeñas bolitas de pescado llamada “diaga” que a todo el mundo le encanta, según Guidegourmand.
Bes Bi
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