Plantas comestibles: ¿dónde encontrarlas fácilmente en el Canal?

Cada año, a mediados de febrero, Béatrice Mera, creadora del blog La tisane Luminaire, acude a los rincones verdes en busca de plantas comestibles, rico en nutrientes.

El especialista aconseja recogerlos poco después de su aparición, antes de que florezcanpara conservar todos sus beneficios.

Sin embargo, si deseas consumirlas únicamente por gusto, o si buscas flores para embellece tus platostodavía hay tiempo para empezar a recoger.

Para ello, no será necesario ir muy lejos, todas las plantas mencionadas a continuación fueron descubiertas por Béatrice durante un paseo por el parque Bois Juganen Saint-Lô.

Ortigas y ortiga blanca muerta, gemelos fraternos

Conocidas por sus propiedades medicinales, las ortigas se pueden encontrar en casi todas partes, desde el jardín hasta los bosques vecinos.

Esta planta, muy rica en nutrientes, Béatrice preparar estilo espinacas. “También reduce al cocinar y queda muy bueno para gratinar o con arroz”, asegura el aficionado. Incluso se pueden comer crudas siempre que estén bien mezcladas, de lo contrario existe riesgo de urticaria y si la garganta se hincha puede ser peligroso”.

Al igual que la ortiga, la llamada “ortiga blanca” en realidad no lo es. El cortador blanco no pica ni rasca. Se puede pescar con la mano sin riesgo y se distingue por sus pequeñas bolas blancas.

“Está delicioso en ensalada o en infusión, pero yo lo prefiero cocido, preferiblemente sin tallo”, confiesa Béatrice.

Violeta, en tus entrantes, platos, postres

Seguramente desde pequeño estás acostumbrado a beber diábolos, o a comer pequeños caramelos con sabor a violetas…

Mucho menos dulce en su estado natural, esta pequeña flor puede comer crudoy ven a cuidar la presentación de tus comidas, desde el entrante hasta el postre.

“La violeta se encuentra a menudo en los terraplenes”, afirma Béatrice, que también aconseja comer sus hojas, que contienen muchos nutrientes.

Ajo silvestre, una especie para recoger con moderación

Probablemente ya hayas oído hablar del ajo silvestre. “Muy consumido por nuestros antepasados”, vuelve al primer plano.

En el comercio, ahora hay muchos quesos sazonados a esta planta, que como su nombre indica, tiene un sabor a ajo muy fuerte.

El ajo silvestre se encuentra con bastante facilidad en el Centro Mancha, especialmente en el parque Bois Jugan. “Es una especie complicada de cultivar en casa, pero que se desarrolla bien en lugares húmedos”, explica el especialista.

Este último advierte: “Pero tenga cuidado, algunas personas lo recogen en cantidades demasiado grandes. Tienes que ser razonable, elegir en familia y tomar solo lo que necesitas. »

Algunas otras plantas observadas en Saint-Lô

El ombligo de Venus: “Sus hojas son jugosas y refrescantes”, perfecta para tus ensaladas de verano.

Canónigos dulces o silvestres : crece en ambientes muy húmedos, generalmente sobre terraplenes.

diente de león : Gran clásico de las plantas silvestres, el diente de león todavía se consume mucho, sobre todo en infusión, ya que su tallo tiene textura de látex y su sabor es amargo. “Como ocurre con otras plantas, sus hojas tendrán mejor sabor y contendrán más nutrientes si se recogen antes de que crezca la flor. »

El plátano macho o las cinco costillas: “Aquí están por todas partes y hay dos tipos. El lanceolado queda muy bien cortado en trozos pequeños en ensalada, tiene un ligero sabor a champiñones. »

Los consejos y advertencias de Beatriz.

Ya sabes, al recoger setas, siempre hay que estar alertapara no saborear, por error, especies tóxicas.

Para las plantas, es más o menos lo mismo. “El ajo silvestre se parece al lirio de los valles y al colchicum, que a menudo crecen en los mismos ambientes. Hay que tener cuidado al recogerlas, porque se trata de plantas que pueden resultar mortales”, advierte Béatrice.

Si ajo silvestre se distingueentre otros, por sus hojas brillantes (alfombra para aftas), el especialista todavía te invita a siempre lleva contigo una breve guíapara no cometer un error lamentable.

“Cuando llego a casa me hago varios lavados, uno de ellos con un chorrito de vinagre blanco”, asegura la mujer que ofrece Talleres de recolección y degustación., en el Centro Mancha. “Además, excepto en el caso del ajo silvestre, donde me parecería una pena, sugiero a quienes quieran asegurarse de matar todos los parásitos que cocinen las plantas después de haberlas lavado. »

Estás entrenado para tus próximos paseos por el parque y el bosque.

Para saber más sobre las plantas comestibles, siga el blog de Béatrice: latisanelumineuse.jimdofree.com Libro recomendado para sus salidas de recolección: 300 plantas comestibles, El Delachaux imprescindible. Precio: 14,50€

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