Una de cada cinco cervezas en el mundo se elabora con cebada francesa. Impulsado por una dinámica de innovación y calidad, el sector continúa evolucionando hacia una mayor competitividad.
Variedades en constante mejora.
“La selección varietal avanza calidad de la cebada para satisfacer la demanda de agricultores y fabricantes”, subraya Frédéric Lievens, director técnico y de marketing de Semences de France. Si el rendimiento sigue siendo el principal criterio de mejora que se espera de los productores, adaptación a los peligros climáticos y biológicos También está avanzando: la introducción de variedades resistentes al virus del amarillo enano de la cebada es un ejemplo.
Descarbonizar el sector
“El Comité de Malta de Cerveza y Cebada nos ayuda a mejorar la composición proteica de los cereales en relación con la eficiencia del nitrógeno”, añade Guillaume Roullet, director del criador Unisigma. “También nos interesan variedades que permitan reducir el consumo de agua durante el “templado” o de energía consumida durante el “horneado”, para descarbonizar el sector », añade Christian Leveau, responsable de la elección varietal de Malteries Soufflet.
Vea el vídeo completo “Selección varietal al servicio de la industria cervecera”, mesa redonda organizada por Terre-net Factory y propuesta por Bioline by InVivo
Se están desarrollando sectores “sostenibles”
Ampliamente conscientes de los problemas medioambientales, los consumidores esperan que las empresas adopten prácticas más sostenibles para limitar su huella de carbono, a través de una serie de buenas prácticas. “Los agricultores implicados se comprometen a firmar un contrato de producción con especificaciones que deben respetar y reciben bonificaciones en consecuencia”, explica Justine Mauclert, facilitadora “sectorial” de Soufflet Agriculture.
En pleno desarrollo, el enfoque sembremos significado permite así rastrear el origen de los granos y al mismo tiempo promover prácticas de los agricultores para proporcionar a los cerveceros cebadas y maltas con un impacto positivo. “El objetivo es demostrar que nuestros agricultores son capaces de hacer mucho por la transición agroecológica y que, para ello, les apoyamos económica y técnicamente”, añade Justine Mauclert.
Vea el vídeo completo “Malteries Soufflet: promoviendo sectores sostenibles, cebada, malta, cerveza – Siembra sentido”, una mesa redonda organizada por Terre-net Factory y propuesta por Bioline by InVivo
Inteligencia artificial al servicio de la producción de malta
Combinar la experiencia de los profesionales malteros con la potencia informática de la inteligencia artificial: esta es la ambición del proyecto liderado por Malteries Soufflet en colaboración con InVivo Digital Factory para llevar la industria cervecera a la era digital y de fábrica 4.0. Su acrónimo, MAITÉ (Malt Artificial Intelligence Technologies), no fue elegido por casualidad. “El objetivo es apoyar la adaptación de las recetas de malta y, por supuesto, es un guiño al famoso cocinero”, sonríe Stéphane Marcel, director de transformación digital del grupo InVivo.
Aprendizaje automático
Impulsado por datos, MAITÉ funciona según el principio del aprendizaje automático. “Después del análisis, la herramienta recomienda a los responsables de producción los mejores parámetros y condiciones para transformar la cebada en malta (temperatura, energía, presión, etc.) para obtener un resultado perfectamente adaptado a las expectativas de los clientes de Soufflet Malteries”, explica Romain Affanni, director Oficial de Producto en InVivo Digital Factory.
La IA de InVivo, que ya está en funcionamiento en dos o tres fábricas en Francia, es atractiva. “Sus recomendaciones agilizan el proceso al permitir a los operadores tener una mayor autonomía”, confirma Vincent Graille, director operativo CEI de Malteries Soufflet.
Vea el vídeo completo “Malterie 4.0: cuando la IA revoluciona la industria cervecera”, una mesa redonda organizada por Terre-net Factory y ofrecida por Bioline by InVivo. Aquí está el enlace.
Esta comunicación de marca compartida está escrita por Terre-net Factory, un servicio independiente del personal editorial de Terre-net, en nombre de una empresa externa. El tema es propuesto por el cliente y sometido a consulta al redactor jefe del título, quien podrá oponerse a un proyecto que vaya en contra de su línea editorial.
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