Fácil de cocinar y digerir, el arroz que acompaña a muchos platos se puede conservar con cuidado, ya sea crudo o cocido.
Después de cocinarlo, este alimento básico puede desarrollar bacterias y causar intoxicación alimentaria si se almacena incorrectamente.
Dejar que el arroz se enfríe a temperatura ambiente es uno de los errores más comunes que es necesario corregir.
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Comida, hazte bien
¿Es usted uno de esos franceses que consume seis kilos de arroz al año? Rico en hidratos de carbono complejos, el cereal más consumido en el mundo presenta numerosas ventajas, sobre todo desde el punto de vista nutricional. ¡Pero cuidado con su conservación! No almacenar el arroz adecuadamente puede provocar una intoxicación alimentaria. Sólo en 2022, Public Health France informa de 16.763 personas afectadas por náuseas, diarrea, fiebre y calambres abdominales.
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¿Por qué no deberías dejar el arroz cocido al aire libre?
Presente en el arroz, la bacteria Bacillus cereus Libera toxinas peligrosas para la salud. Según Public Health France, este patógeno, muy resistente a la cocción, es uno de los más comúnmente sospechosos de provocar intoxicaciones alimentarias.
Para no comprometer tu salud, es recomendable consumir arroz sin demora. No lo dejes enfriar durante horas, sino solo media hora a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso de enfriamiento, puedes esparcir el arroz en un plato.
Si excedes este período, corres el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria, porque el arroz enfriado durante demasiado tiempo puede provocar el desarrollo de bacterias. Bacillus cereus, la causa de la intoxicación alimentaria. Aunque el número de muertes sigue siendo muy bajo (0,1% de los casos en 2022), síntomas similares a los de la gastroenteritis no son agradables y pueden afectar al estado de salud. Pueden durar desde unas pocas horas hasta varios días.
¿Cómo almacenar adecuadamente el arroz?
El arroz, al igual que otros alimentos secos o incluso la harina, se conserva mejor que los alimentos frescos. Sin embargo, no toleran la luz, la humedad, el calor y pequeños parásitos como el gorgojo. Por lo tanto, es mejor colocar el arroz crudo en una caja hermética y guardarlo en un armario.
Una vez cocido, el arroz no dura mucho en el frigorífico. Preferiblemente se consume dentro de las 24 horas y nunca más allá de los cuatro días. El arroz se guarda en el frigorífico en un recipiente hermético correctamente cerrado. Posteriormente, las sobras se pueden añadir a una ensalada u otra composición. Cualquiera que sea la receta, tómate el tiempo para recalentar el arroz antes de comerlo.
Si alguna vez desea evitar el desperdicio de alimentos, considere congelarlos. El arroz es uno de esos alimentos que se pueden congelar sin precauciones especiales. Si vas a cocinar generosamente, divide el arroz en varias porciones individuales y sácalas sobre la marcha.
