Se trata de productos alimenticios muy consumidos en toda Europa. Pero los fabricantes tendrán que cambiar sus recetas o renunciar a ellas. La Unión Europea prohibirá varios sabores artificiales que dan un sabor ahumado a los alimentos.
¿Qué sabores estarán prohibidos?
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) emitió un informe a finales de 2023 sobre los sabores del humo. Estudió los ocho utilizados en la Unión Europea y cuya autorización debía renovarse para los próximos diez años: SF-001 “proFagus Smoke R714” (antes “Scansmoke PB 1110”); SF-002 “Código de humo Zesti 10”; SF-003 “Concentración de Humo 809045”; SF-004 “Scansmoke SEF7525”; SF-005 “SmokeEx C-10”; SF-006 “SmokEz Enviro-23”; SF-008 “proFagus Humo R709”; y SF-009 “Fumokomp Conc. » (anteriormente “Fumokomp”). Estos aromas permiten a los fabricantes dar un sabor ahumado a los alimentos sin pasar por un verdadero proceso de ahumado tradicional.
Cuales son los riesgos para la salud ?
“ Concluimos que seis de los sabores de humo que evaluamos contienen sustancias genotóxicas y, por lo tanto, plantean problemas de seguridad.indica la EFSA en su informe. Tampoco pudimos descartar posibles problemas de seguridad para los otros dos debido a datos insuficientes.. » La autoridad europea define la genotoxicidad como la capacidad de una sustancia química de dañar el material genético de las células. “ Los cambios o mutaciones en la información genética dentro de una célula pueden aumentar el riesgo de desarrollar afecciones como cánceres o enfermedades hereditarias.añade la EFSA. Es imposible definir un nivel de seguridad para este tipo de toxicidad.. »
¿Qué productos se ven afectados?
Estos sabores ahumados se pueden añadir a alimentos como carne, pescado o queso. También se pueden utilizar como aromatizantes en otros alimentos como sopas, salsas, bebidas, patatas fritas, helados e incluso repostería. Salsa barbacoa con sabor ahumado, chips de pimentón ahumado, tocino ahumado… Muchos de estos productos se venden en toda Francia. Para identificar un producto en cuestión, basta consultar la lista de sus ingredientes: si se escribe “sabor a humo”, estará prohibido.
¿Cuándo entrará en vigor la prohibición?
Las marcas que han sustituido el ahumado tradicional por sabores de “sabor ahumado” tienen cinco años para corregir su receta. Aquellos que agregaron saborizantes sólo para agregar sabor extra deben eliminarlos de sus ingredientes dentro de dos años. No se ven afectadas las marcas que comercializan productos ahumados mediante un método tradicional, como el salmón o determinados jamones, o que indican la presencia de “sabores naturales”.
¿Qué consecuencias económicas?
En Irlanda, importante productor y consumidor de productos ahumados, los fabricantes locales temen una “ daño económico importante » al sector alimentario, indica BFM TV. “ La marca irlandesa de snacks Kerry estima que la decisión tendrá un impacto negativo de 30 mil millones de euros en los mercados alimentarios europeos. », añaden nuestros compañeros. No hay nada de qué preocuparse por la Comisión Europea que asegura que “ Los fabricantes buscarán alternativas a estos sabores para comercializar productos con sabores similares. De ahí el plazo de dos años. »
