Los Estados miembros de la Unión Europea prohibirán la comercialización de ocho productos de “sabor ahumado” que podrían representar riesgos para la salud.
Los profesionales de la industria alimentaria tendrán así dos años para encontrar una alternativa a estos productos de “sabor ahumado”, muy apreciados por los consumidores franceses y en el continente europeo. De hecho, ya no deberían venderse en nuestras estanterías. dentro de 24 mesespor razones de salud.
Productos capaces de dañar el ADN
Tradicionalmente, este sabor amargo y ceniciento sólo se obtenía con una fumar madera, como se hizo anteriormente, con fines de conservación. Pero hoy son aromas los cuales le permiten darle un sabor ahumado a diversos alimentos como patatas fritas, galletas de aperitivo y bacon.
Si son objeto de un regulaciones especiales de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), actualmente se les acusa de contener riesgos de genotoxicidad (que puede provocar disfunción o alteración del genoma al dañar el ADN) debido al proceso de combustión utilizado, llamado pirólisis.
De hecho, los expertos de la EFSA llevan unos diez años trabajando en el tema. Se envió un informe a la Comisión Europea. pasado noviembre. En total, ocho sabores utilizados estarían en riesgo. Tienen nombres complejos: “SF-003 SmokeConcentration 809045, SF-002 Zesti Smoke Code 10, proFagus Smoke R714”…
Una retirada gradual
Estos productos no desaparecerán de nuestros estantes de la noche a la mañana y La retirada se realizará en un plazo de dos años. para los productos “más procesados” (patatas fritas, salsa). Para los productos que utilizan ambos tipos de ahumado (tradicional y aromatizante), deberán salir de los lineales. dentro de cinco años.
Por el contrario, se seguirán comercializando todos los alimentos ahumados tradicionalmente como el salmón y determinadas especias.
Si en Francia esta nueva restricción a estos productos alimenticios no causa mucho ruido, la marca irlandesa de snacks Kerry estima que esta decisión tendrá “un impacto de 30 mil millones de euros en los mercados alimentarios europeos“. La Comisión Europea modera: “Los fabricantes buscarán alternativas a estos sabores para poner en el mercado productos con sabores similares, aseguramos en la institución europea. De ahí el plazo de dos años”.
