Es muy bajo en calorías y cubre todas nuestras necesidades diarias de vitaminas y minerales.
A veces resulta complicado tomar las decisiones nutricionales adecuadas a la hora de comprar o buscar inspiración para nuestras comidas. Para ayudar a los consumidores a ver las cosas con mayor claridad, investigadores de la Universidad William Paterson de Nueva Jersey analizaron el valor nutricional de decenas de alimentos y compararon su contenido en 17 nutrientes esenciales entre los que se encuentran fibra, vitamina C, calcio, hierro, proteínas… Según sus resultados Publicado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), sólo un alimento es capaz de aportar el 100% de los nutrientes diarios necesarios para el organismo con sólo una porción de 100 gramos, esto que en realidad “la comida más saludable del mundo“. Esta verdura, económica, cultivada en Francia (principalmente en Isla de Francia, Aquitania y Norte-Paso de Calais) y disponible casi todo el año, lamentablemente se consume poco y rara vez se cocina. Sin embargo, es absolutamente deliciosa en en ensalada, en quiche, sobre huevos o para realzar cualquier plato o salsa. Si se suele consumir crudo, también se puede consumir cocido, frito, velouté o en forma de sopa.Es el único alimento que tiene una puntuación de densidad de nutrientes de 100.“, especifican los autores del estudio. Esto significa que una ración de 100 g proporciona todas las necesidades diarias del organismo en potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, zinc y vitamina A, B6, B12. C, D, E y K. Por ejemplo, tiene más vitamina C que una naranja o un limón…
Depurativo, antioxidante, diurético y desintoxicante, este alimento no es otro que el berro, una verdura de pequeñas hojas alargadas de color verde, con un sabor ligeramente amargo y picante que recuerda a la mostaza. Un puñado grande (80 a 100 g) de berros corresponde a una ración de verduras y aporta sólo 21 calorías. Los berros se venden siempre en manojos que suelen costar unos 2 euros, o incluso menos en determinados mercados. Este embalaje asegura la trazabilidad del producto, desde el lugar de cultivo hasta el lineal. Para elegirla bien debes confiar en sus hojas que deben ser de colores vivos, firmes y no dañadas. El verde opaco significa que el racimo está marchito o descolorido. Conviene consumirlo rápidamente (generalmente se conserva 2 días en el cajón de verduras del frigorífico) para apreciar su frescor y su crujido.
