Notre Maïté nationale, fallecida el 21 de diciembre de 2024, había abandonado su primer restaurante en la avenida de la Gare, el Relais des Landes, en 1993. En el proceso, Christine Campet e Yves Cernaïts, restauradores de la vecina ciudad de Laluque, tomaron sobre el caso en diciembre de ese mismo año. Duró hasta 2001, cuando Olivier Paya y su amigo se instalaron en el antiguo hotel Lapeyre, hoy Relais de Rion-des-Landes. Un servicio discreto y cortés, y una carta completamente fuera de lo común, caracterizarán su residencia de muchos años, ahora en el 221 de la avenida Frédéric Bastiat. Han pasado unos quince años y el restaurante ya no cambia de nombre. Y con razón: cayó el telón, el antiguo edificio cerró las contraventanas y experimentó durante unos años un viaje por el desierto.
Quince habitaciones con baños.
Hasta el 20 de enero de 2023, fecha en la que Christophe Paillaugue compró el terreno a Olivier Paya para proporcionar alojamiento de temporada a sus empleados. En su negocio EARL La Légumière en Rion-des-Landes, Christophe acoge a personal estacional durante todo el año: desde los espárragos de primavera y otras hortalizas de verano hasta el envasado de puerros en invierno. Sabiendo que todos sus cultivos son orgánicos, por eso “escarda y desmaleza todo a mano”. Para garantizar el alojamiento de los empleados, los campings de los alrededores no pueden garantizar la continuidad de la disponibilidad, especialmente en pleno verano.
Estos alojamientos beneficiarán durante todo el año a los trabajadores temporeros del EARL La Légumière, dirigido por Christophe Paillaugue.
Janet Lamarque
Tan pronto como se adquirió el edificio, se inició un largo proceso de mejora, desde la estructura hasta la instalación eléctrica, pasando por el saneamiento y muchas otras, hasta ofrecer ahora una quincena de habitaciones y baños completos e integrados. “Todo esto me permite depender menos de los campings, ofrecer a quienes vienen a La Légumière un alojamiento muy digno y ampliar mi actividad en consecuencia”, se alegra Christophe Paillaugue. Esta preocupación por acoger a las personas activas es otra hermosa idea que el gran corazón de Maïté habría apreciado mucho.
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