Vender más barato en lugar de tirar: una operación beneficiosa tanto para el vendedor como para el consumidor. En la Suiza alemana, Coop ofrecerá pronto la mitad del precio de la carne fresca caducada y congelada previamente. La idea es luchar contra el desperdicio de alimentos y aliviar el bolsillo de los clientes.
Dieciséis puntos de venta inician esta fase piloto. Estos se encuentran en el noroeste de Suiza, el centro de Suiza y Zurich. En resumen: los productos no vendidos el día de su fecha de caducidad se colocan en un congelador para que alcancen los -18 grados antes de medianoche. Luego podrán venderse en el pasillo de alimentos congelados durante 90 días más. “Su calidad seguirá siendo impecable”, afirma el minorista.
La Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Asuntos Veterinarios fomenta este tipo de enfoque. Porque las cifras son dolorosas: en Suiza, sólo en el comercio minorista se desperdician cada año 5.000 toneladas de carne. Por ello, en 2022 las autoridades federales se dirigieron a las autoridades de control cantonales para recordarles cuándo y cómo sigue siendo posible la venta de alimentos caducados.
En Denner nos lanzamos a principios de año. La carne que llega dentro del plazo se congela, se almacena y se entrega a las tiendas de alimentación de Cáritas, que la revenden un 66 % más barata a sus beneficiarios en toda Suiza. “Estamos hablando de unas 30 toneladas al año”, estima su director Thomas Künzler. Según él, otros minoristas siguen con interés estas iniciativas.
Tenga en cuenta que, según Viande Suisse, los pequeños compartimentos congeladores de los frigoríficos convencionales no están lo suficientemente fríos para almacenar la carne correctamente. “Se congela demasiado lentamente y la calidad se resiente”. Entonces, a menos que tenga un congelador “real”, los productos comprados como parte de estos proyectos anti-desperdicio deben consumirse dentro de las 24 horas.
