Encuentro con Jérôme y Victorine Sophie, que desde hace varios meses dirigen Mé Mo Tou Cho, una panadería especializada en dulces locales.
Instalada desde hace varias semanas en la carretera de Baduel, cerca del futuro Mercado de la Ciudad, la panadería Mé Mo Tou Cho atrae a multitudes con sus pasteles con sabores de nuestra infancia.
Ideada por Jérôme y Victorine Sophie, una joven pareja de empresarios, esta nueva dirección se distingue por su concepto centrado en los dulces criollos.
Jérôme Sophie, formado en panadería y pastelería en Francia, trabajó primero en Guyana en la marca Maeva, que finalmente compró cuando su antiguo propietario decidió vender el establecimiento. “ Jérôme ya estaba pensando en abrir su propia tienda, dice Victorine. Cuando se presentó la oportunidad con Maeva, se dijo por qué no. ».
Victorine, por su parte, empleada en el servicio público, decidió dejarlo todo para unirse a su marido en este audaz proyecto.
Pero es todo cho, es pasta de coco…
En la carta de Mé Mo Tou Cho encontramos especialidades locales como el dizé milé, el lanmou chinwa, el kontès o incluso el dipen dé tête… El entusiasmo por estos productos sorprendió incluso a los propietarios: “El primer día, recuerda Victorine, pensábamos que Había producido suficiente para varios días, pero todo se acabó en unas pocas horas. ¡Tuvimos que cerrar para reiniciar la producción! »
Hoy en día, el equipo de cinco panaderos y pasteleros elabora hasta 1.000 dizé milé cada día. Cada vez son más los clientes que vienen de todas partes de Guyana para degustar estas delicias hechas a mano, y muchos acogen con agrado la iniciativa de revivir los sabores criollos.
Para las recetas, Jérôme se inspiró en las tradiciones familiares, aprovechando los conocimientos de su madre y su suegra. Hoy, Jérôme y Victorine se centran en la estabilidad de su producción, pero no cierran la puerta al desarrollo futuro.
Aprovechando su experiencia de franquicia con Maeva, no descartan el proyecto de extender Mé Mo Tou Cho a otras comunidades para compartir estos sabores de la infancia con el mayor número de personas posible.
