El sol juega al escondite con las nubes y la lluvia refresca la primavera. No importa, el cultivo de fresas ha comenzado. En Mairy-sur-Marne, es la especialidad de la granja situada en el centro del pueblo. Desde 2004, la familia Cordier produce fresas, el producto estrella del verano. Allí, a más de cien metros, en invernaderos tan largos como un campo de fútbol, las fresas han empezado a dar flores que luego se convertirán en frutos. “ Cuanto más grande sea la flor, más grande será la fresa. », presenta Pauline Cordier, al frente de la explotación desde 2014 con su hermano Victor. Allí se cultivan diferentes variedades.
Los trabajos iniciaron el 20 de febrero con la siembra de fresas en bolsas de fibra de coco. Un consejo que dispone de un suelo con buen drenaje, ya que en Mairy-sur-Marne el cloro asfixia las raíces. Estas bolsas de un metro de largo, con agujeros para colocar las plantas, se extienden hasta donde alcanza la vista en los cinco invernaderos de la finca. Los primeros son negros para retener el calor mientras que los segundos son blancos para resistir el calor futuro.
Las plantas de fresa plantadas el 20 de febrero deben recogerse entre mayo y junio. Las fresas eternas darán frutos hasta octubre. Para el martes 2 de abril está prevista una segunda oleada de siembra que permitirá posponer la floración para una cosecha prevista entre el 25 de mayo y el 15 de junio. Pero ojo con las fechas, la agricultura no es una ciencia exacta. “ Pasan los años y no son iguales », desliza Pauline Cordier.
Flores antes que frutos.
A finales de marzo llega el momento de controlar las plantas. Los cuatro invernaderos situados detrás de la granja albergan cada uno cerca de 6.000 fresas. Todos están ubicados a la altura de los ojos con un sistema suspendido. “ La fresa deja flores en ondas. », Indica la profesional que siguió la profesión de sus padres, Béatrice y Dominique.
La luz es el elemento regulador del crecimiento de las fresas, sobre todo porque aquí se cultivan en invernadero. Los responsables de la granja La Fraise de Mairy velan por la regulación del ecosistema bajo las lonas, donde la temperatura es de diez a quince grados más alta que en el exterior. El miércoles, un repartidor dejó una colmena de abejorros que se instalará en uno de los invernaderos. “ Ellos polinizarán las flores. », presentan Pauline y Victor Cordier mientras los insectos se impacientan en la caja entregada.
A mediados de abril se realizará la “protección biológica integrada” (PBI) con la incorporación de auxiliares (como pulgones o ácaros) en los invernaderos. “ Los insectos buenos luchan contra los malos.resume Pauline Cordier. El objetivo es tener un equilibrio sabiendo que las plagas actúan más rápido que los beneficiosos. » Debajo de las fresas se cuelgan trampas para capturar moscas. Drosophila Suzuki que pueden causar estragos en los cultivos. También se cuelgan cintas adhesivas encima de las plantas para atrapar ciertos insectos.
Producir fresas hermosas y buenas requiere un buen conocimiento de la ciencia, desarrollado a lo largo de años de práctica. Un enfoque más técnico que la cosecha propiamente dicha, que se realiza todos los días en la temporada alta a partir de mayo. Con tres empleados, la empresa acoge en temporada alta a casi 17 personas con una quincena de trabajadores temporeros. Todo ello para vender la fruta en la región, empezando por la tienda de venta directa de la finca, luego algunos pasteleros del sector, revendedores y un mayorista. Esto equivale a casi treinta toneladas cada año.
