Ha llegado el momento de reestructurar a nivel nacional la industria del pato engordado, penalizada por repetidos episodios de gripe aviar. Y la cooperativa regional Val de Sèvre-Cavac, con sede en Sèvremont (La Pommeraie), en la frontera entre Vendée y Deux-Sèvres, no es una excepción a la regla.
El grupo MVVH de foie gras, salmón y embutidos (que reúne a Val de Sèvre, Maïsadour y Vivadour) cerrará en particular el matadero de Sèvremont, en Vendée, cerca de Cerizay, a principios de 2025: “La cooperativa Val de Sèvre-Cavac trasladará ahora sus patos engordados al matadero de Vendée Euralis Gastronomie des Herbiers, para así racionalizar nuestros respectivos sacrificios, que luego procesamos en nuestra planta de Delpeyrat du Sud-Ouest”explica Michel Fruchet, director general de Val de Sèvre-Cavac y presidente nacional de la interprofesional del foie gras (Cifog).
La producción de foie gras cae bruscamente
“No es una decisión desenfadada, sino de sentido común, adaptar nuestro sistema industrial a un exceso de capacidad estructural, actualmente utilizado al 60%, que puede afectar a nuestros resultados a largo plazo y a nuestros productores.precisa Michel Fruchet. En diez años, la producción nacional de foie gras ha perdido el 50% de su volumen, con una caída también del consumo de pato. »
69 empleados serán reclasificados
El matadero de Sèvremont emplea a 69 personas, entre ellas Deux-Sévriens: “Nuestra prioridad ahora es apoyar mejor un plan de reclasificación para la mayor cantidad de personas posible. La mayoría debe ser asumida en el sitio de Euralis y por colegas de la industria agroalimentaria que tienen escasez de personal. especifica Michel Fruchet, cuya cooperativa acaba de fusionarse con la cooperativa agrícola regional Cavac: “Esta gobernanza compartida también nos permitirá optimizar mejor nuestra gestión industrial. »
Cría de Deux-Sévriens
Val de Sèvre-Cavac reúne a 110 ganaderos, dedicados al preengorde y a la producción de foie gras, de los cuales un 29% en Deux-Sèvres, distribuidos en nueve departamentos alrededor de Vendée, hasta Vienne, Indre, Indre-et-Loire o Charente- Marítimo.
El último balance 2023-2024 de Val de Sèvre-Cavac refleja el síndrome de la gripe aviar: pasamos de 1.850.000 patos engordados en 2021 a 1.400.000 en 2022 y 661.813 en 2023, para una facturación de 35 millones de euros (70 millones en 2020): “Nuestra cooperativa ya tuvo que apoyar a sus criadores asociados, hace dos años, con 7 millones de euros, a la espera de los efectos de la vacuna y, sobre todo, de las ayudas prometidas por el Estado que aún están pendientes. » afirma Jean-Baptiste Rotureau, productor de patos engordados en Nueil-les-Aubiers y presidente de la cooperativa de foie gras Val de Sèvre.
