Vinos de la semana | Lo asequible, lo clásico y el descubrimiento.

Cada vez vemos más botellas cubiertas con cera, como la del vino griego Livia. ¡No te molestes en recortarlo! Sólo causa daño. Perfora la cera directamente con el zarcillo de un sacacorchos y luego continúa empujándola hacia el corcho. Al quitar la tapa, una buena cera debe romperse limpiamente. Y las botellas así tapadas, como las que se cierran con tapón de rosca, también pueden envejecer muy bien.

Asequible

Una denominación de origen piamontesa por descubrir

¡Asequible, lleno de carácter y también un descubrimiento! Grignolino d’Asti es una denominación de vino tinto poco conocida del Piamonte. Grignolino es una variedad de uva autóctona muy antigua de la provincia de Asti. Es una variedad de uva muy singular: produce vinos de color pálido, ¡pero a veces intensos en taninos! Y que muestran el carácter muy seco y sabroso de los buenos vinos piamonteses. Aquí hay un ejemplo perfecto para comenzar. De hecho, muy pálido, ofrece una nariz discreta de pequeños frutos rojos, muy cereza, con notas de hierbas, té negro y hojas de tabaco. Archi-seco, de cuerpo medio, se transmite por una vivaz frescura con un final masticable sólido, con taninos moderados pero firmes. Perfecto para la mesa y comida reconfortante: agnolotti piamontés, ternera estofada con anís, risotto de champiñones.

Conservación: 2 a 3 años

Montalbera Grignè Grignolino d’Asti 2023, 18,15 dólares (13014372), 13,5%

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Clásico

En la agitación climática

La añada 2023 estuvo marcada por el calor y la sequía, al igual que la 2022, pero también por las lluvias durante casi todo el mes de agosto. Alemania, como todos los países productores de vino, debe hacer frente al cambio climático. Aquí reconocemos a los grandes viticultores. Los que están siempre en modo observación, que se cuestionan y que trabajan con esmero sus viñedos para asegurar su resiliencia. Este es el caso de Dönnhoff y uno de los motivos que explican la calidad de sus vinos. Muy seco y aromático, Riesling Trocken ofrece una nariz primaveral con notas de flores blancas, lima, melocotón y romero. Ligero, jugoso y súper tónico, con un final largo, es perfecto para abrir boca, pero mejor en la mesa: ceviche o tartar de vieiras y manzana verde; pescado con romero, cítricos o tailandés.

Conservación: 3 a 4 años

Dönnhoff Riesling Trocken Nahe 2023, 24,00 dólares (13510552), 11,5%

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Descubrimiento

Variedad de uva antigua, vinificación exitosa

Un descubrimiento, pero no una variedad de uva desconocida: ¡el muscat à petits grains se encuentra entre los más antiguos! Conocida por sus vinos dulces, es difícil vinificar en seco. Hiperaromático, poco ácido y con un amargor notable, puede volverse rápidamente aburrido, suave o desagradablemente amargo. Procedente de la isla de Samos, donde Mascate ha reinado durante siglos, éste tiene mucho éxito. Intensamente aromático, muestra notas de naranja, melocotón, uva, jazmín, rosa, piel de cítricos y hierbas. ¡Y qué boca! Ofrece sustancia y mucha vitalidad. Notas resinosas, bonitos amargos y taninos muy ligeros aportan carácter, alivio y masticación. Singular y fascinante, ¡seguro que hará que la gente hable! Para la mesa: entremezclarzanahorias asadas (azafrán, comino o zaatar), pescado con naranja, hinojo o aceitunas, o con gremolata de naranja.

Conservación: 4 a 5 años

Livia Bajo la planta Vino de Grecia 2022, $35,75 (14555550), 12,5%, orgánico

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