Mohamed Cheikh soñaba con abrir su primer establecimiento en el triángulo de oro de la capital. ” Después mejor chef“Todo era posible”, recuerda el ganador del salón en 2021. Abrir un restaurante gourmet, crear un bistró íntimo… No tenía ningún plan de carrera, sólo quería triunfar”, confiesa el chef de 32 años, nacido en Montreuil (Sena). -Saint-Denis) en una familia argelina. Sólo una certeza en ese momento: no volver a los suburbios. “Cuando Olivier Bertrand (al frente de cerca de 1.200 establecimientos en todo el mundo) Yo digo: Tengo algo para ti en Saint-Ouen, Me negué. No se trata de regresar al 93 donde crecí. »
Luego pasó el tiempo y surgieron grandes oportunidades más allá del propio París. Así, después de regentar un restaurante temporal en el Jardin des Plantes (5º), firmar colaboraciones con la Pagode de Cos (8º) y Burger Père & Fils (2º), o incluso una cena crucero en “el Diamante Azul”, Mohamed Cheikh finalmente dejó sus cuchillos en Saint-Ouen, en la antigua biblioteca situada frente al ayuntamiento y justo al lado del consejo regional de Île-de-France. Regreso a Sena-Saint-Denis.
Belgium
