Cuando eres amante del vino, es la bebida preferida para acompañar el menú navideño. A la hora de elegir botellas, si no eres un profesional, generalmente te basas en creencias universales. Es decir, champagne para el aperitivo, un poco de blanco como entrante, una buena botella de vino tinto como plato principal y queso antes de volver al champagne para terminar la cena por todo lo alto. Aunque sean consejos que aprendimos de nuestros mayores, ¿siguen siendo la mejor forma de realzar una de las comidas más importantes del año? Le hicimos la pregunta a Gwilherm de Cerval, periodista culinario, sumiller y autor del libro Le petit livre du sommelier publicado por Marabout.
Con su experiencia en el campo de la bebida de los Dioses, este entusiasta no dudó en revelarnos todos sus secretos para crear los mejores maridajes entre comida y vino el próximo 25 de diciembre. ¿Qué tomar con carnes rojas o vieiras? El sumiller respondió directamente a todas estas preguntas de suma importancia durante estas fiestas durante una reciente y amistosa entrevista en la cafetería Hôtel Amour ubicada en el distrito Pigalle de París.
Gwilherm de Cerval: para las carnes rojas, ¿por qué no optar por un vino negro? Estaba pensando, por ejemplo, en un pinot noir del Salón Menetou o del Sancerre que combina perfectamente con las carnes rojas delicadas. Y si quieres un poco más de cuerpo y taninos, quizás optes por un vino (…)
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