En la edición de la tarde.
Para algunos, es “la mejor parte del helado”. El pedacito de chocolate en el fondo del cono de helado. ¿Está ahí sólo para nuestro placer o tiene un uso específico? Este es el tema de “La pregunta no tan estúpida”, el podcast que ofrece la edición de la noche.
Es verano, ya casi has terminado tu cono de chocolate y vainilla y lo único que te queda es este pedacito de chocolate en el fondo del cono. ¡La mejor parte! ¿Pero para qué sirve este bocado? Este pedacito de chocolate no está ahí por casualidad. Tiene un carácter funcional, para mantener el crujiente del cono de oblea.
El uso se remonta a principios del siglo XX.mi siglo. En aquella época, la gente empezaba a interesarse por los conos de oblea. Por lo tanto, los fabricantes están buscando una manera de producir conos que incluyan tanto helado como barquillos, sin que pierdan su textura crujiente.
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Mantenlo crujiente
El fabricante de helados napolitano Spica encontró la solución en los años 60 y desarrolló el famoso Cornetto. Gracias a una capa de azúcar, chocolate y aceite se consigue aislar el gofre del helado. Y para evitar que el helado se derrame al probarlo, se coloca un poco de chocolate en el fondo del cono. Un pequeño capricho que triunfa entre los clientes.
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Rápidamente, este toque de chocolate se convirtió en un activo comercial para las marcas. Pero ojo, este último pequeño placer de un cucurucho puede ser peligroso para tu salud. Para evitar que se derrita con el calor, los fabricantes de helados utilizan un proceso de hidrogenación que carga el trozo de chocolate con ácidos grasos saturados. Para disfrutar con moderación.
