La azufaifa es una de las frutas lontan cuyo sabor siempre deleita a los conocedores. Es la temporada, la cosecha está en marcha en los campos. Es el caso de Saint-Gilles, donde los Law-Yat trabajan en esta producción desde hace años.
Crujientes y picantes, las azufaifas están de vuelta en los estantes de la Isla de la Reunión. Un dulce imperdible para los clientes:
“El pequeño es más popular, incluso puedes hacer golpes con él. Me gusta mucho “.
“Bueno, sí, las azufaifas son buenas. Los pequeños son más dulces, pero también los hay grandes”
Pierre-Olivier produce esta pequeña fruta de origen chino al menos 4 toneladas al año. La azufaifa grande se recoge a mano, a diferencia de: “Sabemos que está maduro cuando llega a una etapa con un color amarillo ligeramente claro. El azufaifo necesita un clima muy seco y cálido, por lo que se encontrará en las zonas comprendidas entre la Posesión y el Étang-Salé y también en las tierras bajas »
La cosecha dura desde mediados de junio hasta finales de julio, después de recolectar las azufaifas pasamos ahora a la clasificación:
“Es importante porque a los clientes no les gustan de la misma manera. Las verduras son un poco más crujientes y cuanto más doradas están, más maduras están”. especifica Pierre-Olivier.
Llena de vitamina C, la azufaifa también se puede convertir en mermelada y compota.
