Estos 10 vinos italianos confidenciales protagonizados por sommeliers se están acaparando

“¡Chianti, se acabó!” ¿Podríamos cantar hoy parodiando la famosa pieza de Hervé Vilard? Si todavía no ha llegado el momento de borrar definitivamente del mapa las denominaciones de origen italianas más valoradas –esos refugios a los que se aferran los aficionados ante un viñedo eminentemente complejo–, ya no es raro que en el restaurante se ofrezcan vinos mucho más más nicho. Con una superficie de viñedo similar a la nuestra, es importante destacar que Italia alberga nada menos que el doble de denominaciones de origen y el doble de variedades de uva que en nuestros países. “Ante esta gran diversidad, bebedores y sumilleres se han limitado durante mucho tiempo a los nombres que conocían.reconoce Alberto Busto, sumiller y fundador de Vini Mariani, empresa importadora de vinos italianos a Francia. Barolo, Chianti o Brunello di Montalcino eran los únicos que realmente tenían derecho a ser citados, al igual que las grandes marcas, y nadie se interesaba por las denominaciones de origen menos conocidas.

Pero en los últimos años, varios fenómenos han invertido sutilmente la tendencia, empezando por la llegada de una nueva generación de sommeliers italianos a puestos importantes en los restaurantes con estrellas, importadores deseosos de diversificar su oferta y finalmente de una clientela francesa.menos chovinista”, y más dispuesto a dejarse sorprender. Si bien los súper toscanos y los bebedores de etiquetas siguen ocupando parte del mercado, el aumento de la calidad y de la reputación de denominaciones como Las Marcas, Sicilia, Umbría, Piamonte o Abruzos están abriendo el apetito de nuevos aficionados, a precios mucho más razonables. Para dar nombre a estas futuras estrellas de los viñedos transalpinos, hemos pedido a los sumilleres italianos más destacados del panorama francés que nos revelaran sus añadas favoritas, disponibles en Francia a partir de 15 euros.