“La buena resolución en materia de nutrición es no tomarla”

en su libro comer ligero (Michel Lafon), el profesor Boris Hansel, nutricionista y endocrinólogo del hospital de Bichat, ofrece consejos para proporcionar al organismo lo que necesita para gozar de mejor salud, sin complicaciones. No hay soluciones prefabricadas ni dietas impuestas, sino directrices basadas en el conocimiento científico.

EL FÍGARO. – En la portada de tu libro, le dices al lector que “ libre de dictados dietéticos “. Para qué ?

Pr. Boris Hansel. , Cuando se trata de nutrición, tenemos muchos datos científicos. Sin embargo, la mayoría de ellos no permiten sacar conclusiones prácticas porque su nivel de evidencia no es lo suficientemente alto. Así, cada uno interpreta un poco los datos de cada nuevo estudio como le conviene y, al final, el público tiene la impresión de escucharlo todo y su contrario. Un día es este alimento el imprescindible, al día siguiente es otro, al día siguiente…