Un estudio reciente vincula nuestra dieta occidental, con los alimentos ultraprocesados, y el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Detalles y consejos de Martin Ducret.
franceinfo: En particular, ¿este estudio analiza la aparición del cáncer colorrectal y el consumo de estos alimentos con bajo valor nutricional pero ricos en colorantes, emulsionantes, edulcorantes y conservantes?
Martín Ducret: Sí, un estudio publicado esta semana encontró un vínculo entre la dieta occidental –dominada por alimentos ultraprocesados– y la inflamación crónica del tracto digestivo, que promueve el crecimiento de tumores.
Para llegar a sus resultados, los investigadores analizaron más de 150 muestras de tumores digestivos y descubrieron un exceso de grasas malas que provocan inflamación, pero una escasez de grasas saludables que la reducen y ayudan a la curación.
Sin embargo, los alimentos ultraprocesados –que pueden representar más de la mitad de la ingesta calórica diaria– están llenos de estas grasas malas que desequilibran directamente el sistema inmunológico y provocan una inflamación crónica del tracto digestivo.
¿Estos resultados están en línea con numerosos otros estudios sobre la influencia de los alimentos ultraprocesados en la aparición de enfermedades crónicas?
Por supuesto, el consumo excesivo de estos alimentos aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, mentales e incluso inflamatorias intestinales. “Además, estudios recientes han demostrado un fuerte aumento en la incidencia de cáncer entre los menores de 50 años, en contraste con una estabilización o incluso una disminución en las poblaciones de mayor edad”. Me lo explicó el Dr. Denis Smith, oncólogo digestivo del Hospital Universitario de Burdeos.
“Y los principales culpables de este aumento son la mala alimentación, el sedentarismo e incluso la obesidad”. Como resultado, el consumo infantil de alimentos ultraprocesados que invadió nuestros supermercados en los años 1980 puede explicar en parte el aumento de estos cánceres entre los jóvenes.
¿Cuáles son tus consejos para limitar el consumo de estos alimentos perjudiciales para nuestra salud?
Debes favorecer el consumo de alimentos crudos o mínimamente procesados, cocinando tú mismo productos frescos y de buena calidad. ¡Simplemente casero! Pero no siempre tenemos tiempo para preparar comidas deliciosas.
Por eso, cuando vayas a comprar, mira la etiqueta del producto con la lista de ingredientes. Evite todo lo que contenga aditivos, conservantes, colorantes y otros emulsionantes, que se encuentran por ejemplo en nuggets, embutidos con nitritos, fideos instantáneos, en muchas galletas y comidas preparadas.
También puedes ayudarte del Nutriscore que aparece en el envase. Esta puntuación no es estrictamente un indicador del grado de procesamiento de los alimentos, pero proporciona información sobre la calidad nutricional general del producto. Lo cual ya es un buen criterio de selección.
