Dentro del sector ultrafresco (UF), que está en ligero descenso, los skyrs y los productos ricos en proteínas (HP) están obteniendo mejores resultados. Estos son los productos más valorados y los que más entusiasmo despiertan. Superan en valor a los orgánicos, en UF total. Aunque tienen un alto nivel de proteínas (9 a 11%) y poca grasa en común, sus posiciones de comercialización son muy distintas.
Los skyrs, que aparecieron en 2018 y están inspirados en una receta islandesa, están dirigidos a un público amplio. Con una facturación de 243,8 millones de euros, representan sólo el 2,3% del volumen de yogur (4,3% en valor), pero crecieron un 63,4% en volumen y un 71,1% en valor en 2023, gracias a la diversificación de la oferta y a la creciente demanda. Con un 40% de penetración, podrían suplantar a los ligeros y llegar al 50%. «Se descuida la ligereza, mientras skyr concilia expectativas de sencillez, bienestar, placer y precio, con Yoplait a 4,90 €/kg frente a un precio de venta indicativo de 6,20 € y 3,50 € en total UF »nota Bérangère Elan, directora de marketing de Yoplait (50% de los volúmenes de skyr).
Las cifras
+ 13% : la evolución del volumen de negocios del ultraflete, 5.680 millones de euros
– 0,7% : la evolución en volumen
Los skyrs se van volandoPeso en valor de las diferentes categorías, en miles de millones de euros, y variación en valor y volumen a lo largo de un año, en %
Cifras fuente: Circana, año 2023, todos los circuitos GMS
Una pepita limitada
Respecto a los skyrs, los HP siguen siendo un nicho -aunque estén a la vanguardia en este año olímpico- con un 10% de penetración y 80,8 millones de euros, o el 1,4% de las ventas de la UF y el 0,6% de los volúmenes, +23,7% en en volumen y +44,5% en valor. “El interés de esta oferta es que está muy valorada [PVI : 8,18 €, NDLR] y que desarrolla el consumo de UF en momentos distintos al final de una comida. El 75% de los volúmenes de HP son incrementales en UF, subraya Flavia de Courlon, gerente de categoría de Lactalis Nestlé UF (LNUF), con Lindahls. Es una joya, pero el potencial es limitado. »
Creado en 2019 por Hipro (Danone, 86,5% de cuota de mercado en valor), este segmento se dirige a un target específico, los deportistas, que Danone cifra en 17 millones de aficionados, de los cuales 3 millones son fieles a Hipro. Para crecer, los actores están diversificando sus gamas: Hipro + enriquecido con vitaminas para Danone, quesos y bebidas lácteas UHT para Lindahls.
La novedad también llega de la mano de las marcas privadas. Carrefour Sensation High Protein, que pretende ser “el equivalente a las marcas nacionales pero un 30% más barato”se dirige a las familias, mientras que Lidl ha lanzado sus marcas blancas Envia y Milbona. “Un auténtico éxito, por encima de nuestras previsiones, verter Anaïs Muller, compradora de productos lácteos de la marca. La tendencia del deporte y la nutrición está ganando impulso e integrándose en el estilo de vida de los consumidores, deportistas o no. »“La llegada de las marcas blancas desarrollará este segmento sin frenar el ascenso de las marcas nacionales al mercado superior”. pensar Clémence Jury, consultora de marketing en Circana. Porque, al igual que los cosméticos, cuando se trata de la propia imagen, el margen para la innovación y el apetito de los compradores son inconmensurables.
Biografía
Lanzada en 2018 por Agrial, la marca occidental Les 300 Laitiers bio lanzó en abril sus skyrs ecológicos en macetas fabricadas con un 50% de plástico reciclado.
Después del deporteLNUF ofrece una bebida de fresa portátil y extiende Lindahls Pro + a quesos, snacks y bebidas lácteas UHT.
formato familiarEmblemático de Yoplait e identificable en las estanterías por su revestimiento azul, el skyr 850 g es desde hace dos años la mejor referencia de UF en VMH, según NielsenIQ.
TDM
Este año, Lidl va lanzando progresivamente Envia, su gama proteica: cremas de postre, bebidas lácteas, especialidades lácteas de frutas, arroz con leche y queso de Lieja.
