La alternativa ? Prefiere las carnes blancas, como ternera, cerdo, conejo y diversas aves, como el pollo, por ejemplo. Éstas, a diferencia de las carnes rojas, son carnes magras. Por tanto, tienen menos calorías, menos grasas y contienen menos grasas saturadas.
Carnes rojas, ricas en hierro, selenio y vitamina B12.
Por otra parte, “la carne blanca contiene menos hierro, menos zinc y menos vitaminas B6 y B12 que la carne roja”, subraya el Consejo de Información Alimentaria en Europa (EUFIC). La carne roja también es una buena fuente de selenio. Sin embargo, estos elementos nutricionales son esenciales. “El hierro es necesario para el transporte y utilización del oxígeno por los glóbulos rojos, así como para el funcionamiento de determinadas enzimas”, recuerda la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria (ANSES). El zinc estimula especialmente el sistema inmunológico. En cuanto a la vitamina B12, es necesaria para la formación de glóbulos rojos, así como para la síntesis de ADN y la función nerviosa.
No se trata de eliminar por completo las carnes rojas de tu dieta. “Eliminar la grasa visible y evitar añadir grandes cantidades de grasa (como mantequilla, manteca o aceites) al cocinar puede ayudar a reducir (parte de las grasas saturadas)”, continúa EUFIC. Lo más importante es evitar las carnes procesadas. Éstas “ejercen una mayor influencia que la carne roja sobre el mayor riesgo de cáncer intestinal”, recuerda la EUFIC.
