Lo bueno de las claras de huevo es que son fáciles de almacenar. Se conservarán durante una semana en un recipiente hermético en el frigorífico o varios meses en el congelador. Lo mejor es congelarlas una a una o indicar claramente el número de claras congeladas a la vez.
Clásicamente prepararemos merengues o pavlova, rocas de coco, financieras, una isla flotante, un pescado en costra de sal o incluso glasa real que decorará las galletas. También puedes añadirlos a una coctelera para preparar un Pisco Sour por ejemplo, y así obtener un cóctel con una agradable textura y una agradable espuma. Sin olvidarnos de una tortilla de claras de huevo muy de moda y más saludable.
gofres ligeros
En un bol grande, mezcle 300 g de harina, 50 g de azúcar glas, 1 cucharadita. polvo de hornear, ½ cucharadita. bicarbonato de sodio y ½ cucharadita. sal. Añade 375 ml de suero de leche, 60 ml de aceite de girasol y 4 claras de huevo. Mezclar vigorosamente con un batidor.
Precalienta una plancha para gofres. Vierta un poco de masa para gofres y cierre el aparato. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que el gofre esté dorado.
Otras ideas
Se puede utilizar una clara de huevo batida para aglomerar los cereales de una granola. Una clara de huevo te será muy útil para hacer pasta de almendras, pasta de azúcar o malvaviscos caseros. Todavía podemos pensar en Vacherin, tarta de merengue de limón o tartas vaporosas como la “tarta de ángel”.
