Para las personas que padecen diabetes, el contenido del plato es fundamental. Especialmente en el desayuno, cuando la oferta de desayuno suele estar compuesta por productos dulces (cereales industriales, zumos de frutas, mermeladas, etc.).
Una comida imprescindible
Tanto si eres diabético como si no, no debes saltártelo. De hecho, el desayuno debería cubrir entre un 20 y un 25% de las necesidades energéticas diarias.
“Al privarse del desayuno, el cuerpo intenta compensarlo. Envía mensajes al cerebro, entonces se siente el hambre y nos incita a picar y consumir productos grasos y/o dulces, que no sacian mucho. escribe la Federación de Diabéticos.
¿Qué es la diabetes?
Los niveles de azúcar en sangre, los niveles de azúcar en sangre, varían a lo largo del día debido a varios factores como la dieta, la actividad física más o menos intensa y el estrés.
Una de las claves de esta variación es la llamada insulina, una hormona secretada por el páncreas. ¿Su misión? Facilitar la entrada de glucosa a nuestras células, para luego ser utilizada como fuente de energía o almacenada para un uso futuro.
Por tanto, la insulina interviene en la regulación de la glucemia, los niveles de azúcar, en la sangre. Por ejemplo, durante una comida, tiende a aumentar después de la ingestión de carbohidratos en particular, lo que lleva a la secreción de insulina para regularlo.
Carbohidratos complejos para regular
En una persona no diabética, el páncreas ejerce esta función reguladora de forma natural en función de las variaciones de la glucemia.
Por otro lado, en un paciente diabético, el sistema está alterado: el páncreas no produce insulina o la produce en cantidad insuficiente. En ambos casos no ejerce su función reguladora.
Por tanto, la diabetes se caracteriza por la presencia de un exceso de azúcar en la sangre, hiperglucemia. De ahí la importancia de que el paciente controle cuidadosamente el contenido de su plato, especialmente en términos de carbohidratos.
Los carbohidratos complejos, que se encuentran en los alimentos ricos en almidón (pan integral, cereales, arroz, pasta, legumbres, patatas, etc.), son absorbidos lentamente por el organismo.
Aumentar gradualmente
Por tanto, aumentan gradualmente los niveles de azúcar en sangre. Este no es el caso de los carbohidratos llamados “simples”, que se absorben rápidamente y, por lo tanto, es probable que aumenten rápidamente los niveles de azúcar en sangre y causen hiperglucemia.
Se trata de alimentos de sabor dulce como golosinas, bebidas azucaradas, bollería, bollería, cereales azucarados, etc.
¡Fibras de superestrella!
Por eso, para evitar la hiperglucemia por la mañana, se recomienda que los diabéticos se centren en un desayuno completo y equilibrado. Entonces, si te preocupa, apuesta por:
- Un vaso de agua o una taza de té, café o infusión en lugar de un vaso de zumo de frutas industrial, cargado de azúcar;
- Fibra, contenida por ejemplo en la avena, los cereales integrales o el pan integral, en lugar del pan blanco. Este último no sólo hará que los niveles de azúcar en sangre aumenten, sino que también tendrá un efecto menos saciante;
- Un producto lácteo: yogur, queso blanco, queso fresco, etc.
- Una fruta fresca o algún fruto seco, rica en fibra.
Y en todos los casos, aunque sólo sea en el caso de los cereales, lea atentamente las etiquetas de los alimentos. “Si el azúcar encabeza la lista, esto indica que está presente principalmente en el producto”. concluye la Federación Francesa de Diabéticos (FFD).
Fuente : Federación Francesa de Diabéticos (FFD), Ameli.fr, Diabète Québec
