Procesamiento de alimentos bajo el microscopio.

Orgulloso de Maskoutain, Jonathan Robin aprovechó la oportunidad de mostrar el saber hacer de la región de Saint-Hyacinthe cuando conoció el Programa de asistencia a la recuperación de la industria turística en 2021. Poco más de tres años después, el presidente de la Estación de agrobiotecnología abrió las puertas a Interra, un viaje inmersivo y divertido que pretende desmitificar los procesos de procesamiento de alimentos.

“El gobierno de Quebec llegó con un programa de subvenciones para proyectos innovadores en el ámbito del turismo. Me preguntaba qué podríamos hacer aquí en Saint-Hyacinthe que fuera accesible en todas las estaciones, recuerda el empresario. Me dije a mí mismo que sería divertido, un viaje de inmersión que informaría a las personas que vinieran aquí para descubrir qué es una tecnópolis alimentaria. Quería algo que fuera joven, dinámico y que atrajera tanto a mis hijas de 14 años como al decano de la facultad de medicina veterinaria. »

Nos llevó casi tres años desarrollar el proyecto de 6,5 millones, que se benefició de una subvención de 3 millones: trasladamos las oficinas agrobiotecnológicas de la Estación a una nueva sección en el tercer piso para poder crear una ruta en la planta baja.

Interra se sitúa así en el edificio industrial que alberga las inmensas cubas de la microcervecería Bilboquet, los alambiques de la destilería Noroi y las modernas instalaciones de Trema, un nuevo café con leche en lata. Pero una vez dentro del viaje inmersivo, tenemos cuidado de no resaltar las operaciones comerciales de la Estación de agrobiotecnología; Por supuesto, estamos allí para aprender cómo funcionan la fermentación y la destilación, los dos procesos en el origen de la cerveza y las bebidas espirituosas, pero no se mencionan los productos producidos en las instalaciones contiguas.

Para honrar a todos, los interesados ​​pueden añadir un paquete de descubrimiento en la sala de degustación vecina.

El sitio se divide en tres secciones: primero entramos en la que trata de la fermentación, acercándonos de forma divertida a la historia del proceso, en particular gracias a divertidas cápsulas interactivas; aprendemos, por ejemplo, que a ciertos primates les gustan las frutas. alcohólico por fermentación natural! En el corazón del curso se encuentra la “cocina”, una isla donde te invitamos a probar virtualmente los procesos de fermentación detrás de la producción de cerveza, por supuesto, pero también de yogur, kombucha o incluso chucrut. En el apartado sobre la destilería, nos invitan a montar alambiques, desde los más simples hasta los más complejos; En otro lugar explicamos las diferentes aplicaciones de la destilación, como el refinado del petróleo, mientras nos adentramos en la columna de un alambique gigante para ver una breve película explicativa.

Son los matièrs los que han desarrollado el curso interactivo Interra, los mismos que están detrás de la experiencia ilia, presentada en la Cité de l’energie de Shawinigan, o del espectáculo inmersivo Fjord, de Yves P. Pelletier, que se estrenará en abril en Saguenay. “Queríamos hacer un proyecto grande, entonces teníamos que encontrar un equipo capaz de armar algo bueno; Aquí nos pusieron en contacto con Matièrs, nos cuenta Isabelle Leblanc, coordinadora de establecimientos turísticos de la Estación de Agrobiotecnología. Entonces han estado ahí desde el día 1, porque uno de los grandes retos era la investigación, había mucho que hacer y fue la gente de Matièrs la que hizo todo. »

Este último también impulsó la creación de la película multisensorial. El grano épicoun trabajo creado en colaboración con Tom & Tom Design que está en el corazón de la experiencia Interra. Gracias a descubrimientos de animación particularmente creativos, el cortometraje nos sumerge en el centro del proceso de fermentación de un grano de cebada, desde su cosecha hasta la pinta de cerveza. “La película tardó ocho meses en realizarse, por ejemplo tuvimos que rodar en diferentes temporadas, pero primero pasamos un buen año pensando en el proyecto”, nos cuenta Jonathan Robin, especificando que posiblemente se podrían hacer otras películas. ver el día. Esto es de cereales, ¡pero podríamos hacer otro con leche, por ejemplo! »

De hecho, como Interra se ha dado el mandato de promover Saint-Hyacinthe como tecnópolis agroalimentaria, algún día podrían añadirse otros sectores a la fermentación y la destilación; una pequeña sección también está dedicada al patrimonio agrícola de la ciudad de Montérégie.

Esperamos atraer a cerca de 40.000 visitantes al año, entre el público en general, grupos empresariales, grupos de empresas y convenciones, muchos de los cuales se encuentran en Saint-Hyacinthe. Recorrer las estaciones de la ruta Interra puede durar entre 45 minutos y 2 horas, dependiendo de si eliges escanear o no los códigos QR que dan acceso a contenidos adicionales: los códigos de colores están destinados a los niños, que dedicamos a un curso de “brotes jóvenes”.

Visita el sitio web de Interra