La dirección recae en Angelo Citiulo, un chef italiano originario de Puglia que creció en la región del Piamonte, bien establecida en el panorama culinario de Ginebra. Así, encontraremos focaccia con guarnición, burrata con tomate y fresas en vinagre balsámico o incluso canelones gratinados rellenos de alcachofas y ricotta.
Ensaladas, tataki y tartar
Al no disponer de cocina, la carta se centra en propuestas sencillas pero muy efectivas. Además de una sopa y una variedad de ensaladas, podrás disfrutar de un tataki de salmón con tartar de aguacate y salsa de sésamo (18 fr.) o de un tartar de ternera garantizado Región de Ginebra – Terre Avenir (21 fr.). A medida que se acerca el verano, las sugerencias se volverán aún más frescas con la llegada de un gazpacho con guisantes y menta, un tabulé con granada y cítricos o incluso una ensalada de sandía y queso feta.
La gran selección de pasteles procede de la pastelería Berger & De Faletans, que ha elaborado un dulce exclusivo: el postre de chocolate Signature du Conservatoire, que evoca la forma del edificio. Además de entre semana, el café también abre de forma ininterrumpida los sábados hasta las 18:30 horas y excepcionalmente los domingos si hay conciertos en el programa, unas horas antes de su inicio.
Café du Conservatoire, place de Neuve 5, Ginebra, 022 319 60 55, de lunes a lunes de 8:30 a. m. a 9 p. m., sábados de 8:30 a. m. a 6 p. m. Cmg.ch/le-conservatoire
