(c)Philippe Vaurés Santamaría
El famoso pastelero lionés Sébastien Bouillet solicitó el procedimiento de salvaguardia para recuperarse de sus fuertes inversiones en 2022.
Fue en 1977, fundada por el padre Bouillet, cuando la famosa pastelería que lleva su nombre se trasladó a Croix-Rousse. La pastelería-chocolatería, adquirida en 2000 por su hijo Sébastien, es un negocio familiar. Conocida por sus creaciones estéticas y su gusto único, Bouillet cuenta actualmente con 14 puntos de venta en Lyon y sus alrededores. A principios de 2025, la empresa familiar solicitó un procedimiento de salvaguardia para recuperarse y continuar su actividad tras las fuertes inversiones realizadas en 2022.
Nuevo taller en Miribel
A finales de 2022, el chocolatero y pastelero afincado en Lyon invirtió en un nuevo laboratorio dedicado al chocolate en Miribel. Repartidos en 800m2, este espacio complementa los 1200m2 dedicados a pastelería instalados justo al lado. Una inversión importante, que la casa parece tener dificultades para rentabilizar.
Según los responsables de Lyon, el pastelero y chocolatero habría solicitado inversiones para salvaguardar la empresa, con el fin de recuperarse de esta inversión. A continuación, el Tribunal de Comercio de Lyon declaró el 8 de enero la apertura del procedimiento de salvaguardia. Una oportunidad para que la industria pastelera y chocolatera tenga un buen comienzo.
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