Las panaderías de la región de Borgoña asumieron el reto de participar en la 12ª temporada del salón culinario La mejor panadería de Francia en M6. La panadería Durand, situada en Toucy, en Yonne, está dirigida por el pastelero Philippe y el panadero Benjamin. Por su parte, la panadería 50 dulces tonos de Nevers, en Nièvre, está dirigida por el panadero-pastelero Maxime, acompañado por su aprendiz Arthur, de 18 años durante el rodaje. Cabe destacar también la participación de la panadería Chez Pêtre en Corbigny con Julien y Stéphane.
Una competición en cuatro eventos
La competición, juzgada por un trío de expertos, pone a prueba a los participantes en cuatro exigentes fases:
- La impresión de la panadería: El jurado descubre el local y prueba un producto en la tienda, puntuado sobre 10.
- Producto favorito: Cada pareja presenta su especialidad, un producto estrella que representa su saber hacer.
- El pan de autor: Los participantes deberán crear su mejor pan utilizando productos regionales.
- El desafío del jurado: Un plato se cocina a partir de una materia prima prescrita. Este año, el sorteo ha elegido el jamón de Morvan.
Una aventura humana y creaciones únicas
Inicialmente, Maxime de 50 dulces tonos se mostró reacio a participar en el espectáculo. Con sólo su aprendiz Arthur para ayudarlo, equipo básico y poco tiempo, no vio ningún sentido en comenzar. Pero después de reflexionar, decidió intentar el experimento: “ ¿Por qué no probarlo y ver qué hace? » Por su parte, Philippe de la Boulangerie Durand recibió la propuesta por cuarta vez. Inicialmente desinteresado, cambió de opinión después de mirar más a fondo el programa: “ ¡Este año lo estamos intentando! »
Las dos panaderías brillaron con preparaciones a la altura de su talento. Maxime y Arthur presentaron su producto favorito: un postre de fresa, limón y albahaca. Su pan característico era una base tradicional francesa con curry, albahaca y tomate seco, con una capa de cacao. Para la impugnación del jurado, crearon una mordida de reina alargada en forma de dedo. Su especialidad: los croissants bicolores que se han hecho famosos.
maxime esto
Philippe y Benjamin se han centrado en una creación original con su producto favorito: la nuez rosa. Compuesto por dos medias esferas superpuestas, una contiene una mousse de chocolate negro de Madagascar y un praliné crujiente, mientras que la otra ofrece una ganache batida de caramelo y una crema de maracuyá, todo ello decorado con pétalos de chocolate y hojas de chocolate dorado. Su pan característico era una pequeña fruta con avellanas y arándanos, acompañada del nombre de la ciudad de Toucy. Para la impugnación del jurado, elaboraron una quiche alargada.
Anne-Gaël Yano Mifa
Trabajar con el jamón de Morvan, ingrediente esencial, fue un verdadero desafío para los equipos.
Orgullo y vínculos fortalecidos
Para Maxime, esta aventura fue mucho más que una competición: “ Fue una gran aventura humana. Arthur y yo ya éramos muy cercanos, pero esta experiencia nos acercó aún más. Lo considero mi hermano pequeño. Estoy muy orgulloso de él, de su ilusión, de su motivación y de todo lo que ha aportado. » A pesar de las noches de insomnio y el cansancio, el dúo no se arrepiente de nada. : “Lo dimos todo y estamos orgullosos de lo que hicimos. »
Por parte de Toucy, Philippe y Benjamin comparten el mismo sentimiento de orgullo y satisfacción. Esta experiencia les permitió mostrar su pasión y determinación.
Pase lo que pase durante la transmisión, prevista para el lunes 13 de enero a las 18:30 horas, estas panaderías saldrán ganadoras. Su participación debería atraer nuevos clientes y fortalecer su reputación, destacando al mismo tiempo su know-how único.
