Cocción, decoración, composición de las almendras (frangipane pero también crema de almendras, sin sectarismo), laminación y resistencia al corte… Todo fue cuidadosamente evaluado durante el concurso a la mejor crepe de almendras del Gran París organizado por el sindicato de panaderos del Gran París el 6 de diciembre. El pletórico jurado compuesto por 70 personas probó 165 pasteles procedentes de toda Île-de-France. La historia no dice quién recogió más frijoles, ¡pero sabemos quién fue coronado como el mejor panqueque del Gran París 2025! Este es Lionel Bonnamy, de Fabrique aux Gourmandises en el día 14. Este rey de las tortitas es una auténtica bestia de competición ya que ya ganó este premio en 2021, ¡pero también el de mejor croissant de 2019!
Maison Mauvieux en el 18 restaura la imagen de la margen derecha al quedar segundo. Cabe destacar la gran actuación de Yuki Hayato, de la querida pastelería Rayonnance (cuyo tronco de Navidad nos encantó), que quedó décimo en una primera participación.
Te damos el ranking completo, sólo para ayudarte a encontrar tus pasteles para la epifanía de mañana:
1- La Fabrique aux Gourmandises, 82 rue de l’Amiral Mouchez, 75014 París
2- Maison Mauvieux, 59 rue d’Orsel, 75018 París
3- La Boulangerie Bleue de Elio et Franck, 1 rue Paul Vaillant-Couturier, 92500 Rueil-Malmaison
4- Maison Lardeux, 63 rue de Caulaincourt, 75018 París
5- Fred Boulangerie, 8 Avenue du Château, 94300 Vincennes
6- Maillardise, 11 rue Voltaire, 92300 Levallois-Perret
7- Maison Lherault, 81 rue Mirabeau, 92160 Antony
8- Casa Charles Etienne, 44 Grande rue Charles de Gaulle, 92600 Asnières
9- Yacine, 24 plaza de la Nación, 75012 París
10- Pâtisserie Rayonnance, 17 rue de Maubeuge, 75009 París
