Hace 4 años que Patrick Larèrre, de las granjas del mismo nombre, empezó a cultivar jengibre, un producto raro, fresco y 100 % ecológico. ¡Una excepción en Francia! Una forma de ver el cambio climático como una oportunidad y no como un obstáculo: “El jengibre necesita calor y humedad para crecer. Sin embargo, cada vez tenemos más veranos muy calurosos, primaveras muy suaves y otoños muy cálidos. ¿No sería esta entonces una oportunidad para probar cultivos que el clima que alguna vez conocimos no nos permitía cultivar? “.
Una producción confidencial pero aclamada
Así, 1 hectárea de invernaderos de la granja situada en el corazón de las Landas se dedica ahora en parte al cultivo de esta planta exótica. Una superficie que ha permitido obtener este año unas diez toneladas de jengibre ecológico, recolectado a mano de noviembre a enero. Un volumen ciertamente anecdótico, más aún este año en el que las lluvias afectaron a los rendimientos, pero que sigue siendo muy popular: “A los restauradores, pero también a los supermercados, a las tiendas especializadas y a los procesadores les gusta por su frescura, su sabor más jugoso y sabroso que un jengibre clásico, y su La huella de carbono es muy baja. Es un producto necesariamente mejor valorado que el jengibre chino, pero no comparable en términos de calidad”. Ginger también recibió una puntuación de 4,7/5 en la 26.ª edición del Concurso de Gourmets de Francia 2023.
Las primeras macetas de jengibre para cultivar en casaA pesar de un resultado concluyente, la producción permanecerá confidencial y aparecerá en la lista de otros proyectos innovadores realizados por la empresa: “Es un producto exclusivo que requiere muchos recursos. Nuestra producción será confidencial, sin embargo, estamos considerando otros proyectos. Por ejemplo, también aprovechamos nuestro cultivo de jengibre para desarrollar un producto innovador: ¡las primeras macetas de jengibre para cultivar en casa! Ya hemos vendido 1000 frascos este año y continuaremos experimentando con esta nueva característica con nuestros socios. El rizoma tuberoso de la planta se suele consumir, pero, además de su aspecto estético a la venta, el producto es tan fresco que los tallos y las hojas también son comestibles en infusiones, por ejemplo. »
El deseo de adaptarse al cambio climático
Además del jengibre, Fermes Larrère cultiva batatas desde hace unos diez años: “Es un cultivo que ahora dominamos muy bien. En este contexto de cambio climático, ¡continuar desarrollando una gama resiliente es un verdadero deseo! “¡Producir en Francia lo que viene de lejos! » es uno de nuestros credos. El cambio climático está aquí, depende de nosotros adaptarnos”.
Para más información:Patrick Larrere
Granjas Larèrre
Dominio del Douc
40410 Lipoteca
Semejante. : +33 5 58 82 39 64
Fax. : +33 5 58 82 39 98
[email protected]
