10 ideas de regalos para amantes de la gastronomía en París

¡Nada como un regalo útil para complacer a los gourmets! Para degustar o preparar platos, aquí tienes nuestra selección de ideas para las fiestas.

El pandoro de Christophe Louie

Si el panettone transalpino parece haber encontrado su lugar en las mesas navideñas francesas, su primo el pandoro (literalmente “pan de oro”), originario de Verona, aún no ha adquirido la misma notoriedad. Y sin embargo, entre su aspecto festivo (en forma de estrella, se cubre de azúcar glas como nieve que cae), su textura suave y su sencillez (que gusta a los antifrutas confitadas), este brioche tiene más de un truco. su bolso.

Convénzase de ello en Christophe Louie, el pequeño prodigio francés aficionado al panettone con levadura natural, que florece desde el año pasado en su tienda del Marais. Su versión con mantequilla infundida con vainilla de Madagascar, preparada sin levadura, es aireada como un cojín y se distingue por su pronunciado sabor a miel de castaño. ¿El consejo del chef que corre el riesgo de sorprender a los italianos? Disfruta del pandoro (calentado), un poco untado. También destacan para Navidad dos panettones salados (el delicioso y picante cacio e pepe con queso pecorino y pimienta negra; el de Petrossian con alga nori y yuzukosho), junto a varios dulces, incluido uno con café y especias.

Premio: 35€ pandoro (750 g, 6-8 personas).

¿Dónde comprarlo? En la tienda del 12, rue Dupetit-Thouars (3^mi) y en el sitio.

La cerámica de Kosuke Nabeta

A pocos metros de la orilla del Sena, el chef Kosuke Nabeta dirige desde 2017 el Sola, galardonado con una estrella Michelin, donde, en una bodega típicamente parisina, ofrece su visión del Japón gastronómico. Dos calles más allá, acaba de abrir el anexo, inicialmente una bodega de vinos y sake, para descubrir los bolos del restaurante a precios de comerciante de vinos y, a partir del 8 de diciembre, una tienda de cerámica. Se trata de creaciones propias, que cobran vida aquí con la ayuda de la ceramista Enola Chenal o la artista de lacas Lucile Chenais. Objetos de vajilla, principalmente, de líneas limpias, en tonos grises y negros, que extienden fácilmente el alma del restaurante estrellado: portacuchillos, tazas, platos, cuencos de matcha…

Estos lugares también sirven como mesa de huéspedes, para algunas cenas al mes, y regularmente acogen diversos talleres de cerámica, catas de vino, tés o incluso sake, otra sabia idea para regalar.

Premio: las tazas alrededor de 30 euros, los cuencos de matcha de 50 a 60 euros.

¿Dónde comprarlo? En Sola Cave & Céramiques en el 6, rue Maître Albert (5^mi).

Lee los dulces de Benedetto

Atención a los amantes de las comidas agridulces, aquellos que no imaginan su queso o embutido sin acompañarlo de mermelada de higos o membrillo. Para revolucionar sus aperitivos, Benedetto Petronzio lanzó en 2019 sus “mermeladas atípicas”, preparadas y vendidas desde el año pasado en una pequeña tienda con fachada verde, en la Butte Montmartre. Cocinero y pastelero de formación, fue su descubrimiento de los quesos franceses y el recuerdo de los cursos impartidos por la referente Christine Ferber lo que le impulsó a lanzar su marca de recetas originales, ligeramente endulzadas (sin conservantes).

En atractivos potes de 125 g, combina frutas o verduras (en trozos grandes) con hierbas o especias, razonadas y de buena procedencia: manzana y ajetes (ideal con comté o foie gras), pera y café (queso azul), pimienta y amapola. (de Camembert), melocotón y pimienta blanca de Kampot (de carne de Pecorino o Graubünden). Sus mermeladas también quedan deliciosas sobre una simple tostada y los consejos de “Ben” son imparables para encontrar el maridaje adecuado.

Premio:7 euros el bote, cajas a partir de 21 euros.

¿Dónde comprarlo? En la tienda del 37, rue Montcalm (18^mi) y en el sitio.

Especias de La Plantación

La Plantation es la hermosa historia de Nathalie Chaboche y Guy Porré, que llegaron a Camboya en 2013, donde plantaron rápidamente 40.000 plantas de pimiento y construyeron una escuela que hoy acoge a un centenar de niños. Con un primer cliente de gran prestigio en el mundo de las especias, Rœllinger, su explotación de comercio justo se desarrolló rápidamente, apoyada por la llegada de su hija Léa.

Hoy en día, la empresa es un formidable proveedor de especias, tanto crudas como procesadas: su línea de salsas picantes es interesante, al igual que sus mezclas para untar en seco. La caja de descubrimiento es una buena manera de iniciarse en este maravilloso mundo: un molinillo de pimienta, pimienta de Kampot negra IGP que desarrolla una agradable frescura, especias chai para bebidas o pasteles de invierno y salsa picante Racines Khmères con cúrcuma, jengibre y galanga.

Premio: 59 euros por la caja descubrimiento.

¿Dónde comprarlo? En el sitio. La marca celebrará un pop-up del 12 al 15 de diciembre en el 13 de la rue Mazarine (6^mi). Algunos productos también están disponibles en Causses (3^mi y 9^mi), Caviar (4^mi7^mi9^mi15^mi16^mi y 17^mi), Vianda y Chef (10^mi) o en el Comptoir de la Gastronomie (1^es).

El recetario de Paul Bert

Después de comercializar sus platos, su molinillo de pimienta (de Sarawak), su sacacorchos, sus camisetas o sus gorras -disponibles en bistrotpaulbert.fr-, este bistró tradicional, uno de los más emblemáticos de París, lanzará este otoño su primer recetario con Hachette Cuisine. ediciones. Durante casi veinte años, Bertrand Auboyneau y Gwenaëlle Cadoret han conseguido atraer la calle Paul-Bert (11^mi) las tribus de moda del este de París como los turistas americanos alrededor de sus clásicos bien vestidos.

En el libro encontramos un centenar de ellos, muchos de los cuales se han convertido en “de culto”, como reza el título, como el filete de ternera con salsa de pimienta, ¡pedido 14.000 veces el año pasado! Pero también gougères, vinagreta de puerros, carpaccio de cabeza de ternera, ala de raya con alcaparras, blanqueta, bogavante asado con kari Gosse, paris-brest, isla flotante con pralinés rosas o arroz con leche. El libro también es rico en numerosos testimonios y anécdotas que permiten comprender la aventura de este bistró tan parisino.

Premio: 35 €, 288 páginas.

¿Dónde comprarlo? En la Librería Gourmet (2^mi) y en todas las buenas librerías.

chocolates pleincoeur

Pastelero del hotel Cheval Blanc Paris (1^es), pero también la cafetería, pastelería y chocolatería Louis Vuitton, situada frente al hotel, el talentoso pero discreto Maxime Frédéric acaba de abrir su propia panadería y pastelería Pleincœur con su esposa Claire, en el corazón del pueblo de Batignolles.

Si no tienes la oportunidad o el tiempo de ir allí, el equipo envía bonitas cajas de delicias a Francia continental, como el Hortense Basket. Contiene unas deliciosas avellanas de chocolate rematadas con gianduja y caramelo, una indecente crema para untar con trocitos de galletas de mantequilla bretonas y, sobre todo, este magnífico juego de seis huevos de varios colores. Pero en realidad es una delicia de chocolate, adornada con diferentes pralinés y caramelos. ¡A la vez prodigiosamente delicado y diabólicamente adictivo!

Premio: 53,80€ para el Cesta Hortense.

¿Dónde comprarlo? En la tienda del 64, rue des Batignolles (17^mi) y en el sitio.

La colección de té de Ogata

Pronto se cumplirán cinco años desde que el diseñador y restaurador japonés Shinichiro Ogata inauguró su espléndido templo zen en una mansión privada del Marais. No temas abrir la puerta para descubrir los diferentes espacios: restaurante, salón de té (sabo), bar (shubo), pero también galería y tiendas. Entre estos últimos, la dedicada a los tés acaba de adquirir una nueva gama, la T. Colllection, que pretende democratizar los tés especiales de una forma divertida. Tomando de la mano al consumidor no experto, Ogata ofrece diez mezclas numeradas del 1 al 10, adaptadas a los diferentes momentos del día, ilustradas en un horario.

Cada uno, ofrecido en un empaque tipo taza elaborado con bagazo y fibra de bambú, está diseñado para ser infundido a temperatura universal (95° C, justo después de hervir), acompañado de sus instrucciones de infusión. Desde el té verde Sencha, el Kuromoji y la refrescante corteza de yuzu para despertarse (n.° 1) hasta la bebida nocturna endulzada naturalmente a base de cebada, maíz y soja negra sin cafeína (n.° 10), depende de usted componer su surtido, en sábanas o bolsas.

Premio: tés a partir de 18 euros, cajas a partir de 50 euros.

¿Dónde comprarlo? En la tienda del 16, rue Debelleyme (3^mi) y en el sitio.

Aceites de oliva de Profil Grec

Popular entre los chefs, este proveedor de productos griegos de calidad también está al alcance de los particulares: incluso tiene su propia pequeña tienda en el corazón del encantador barrio de Pyrénées-Jourdain. Desde hace 15 años, Alexandros Rallis y el equipo de Profil Grec viajan por la península helénica para encontrarse con los productores. El corazón de la oferta lo constituyen, por supuesto, estos aceites de oliva con carácter, que sólo Grecia sabe producir.

La caja navideña contiene también una bonita lata de 500 ml de aceite monovarietal sin filtrar -de la variedad koronéïki, elaborado por los hermanos Milionis, con extracción a las temperaturas más bajas posibles- y, para prolongar la experiencia, aceitunas Kalamata en salmuera -las Rollitos de aceitunas griegas, un manojo de orégano silvestre del macizo de Taygetos y cristales de flor de sal de Mani, al sur de Peloponeso. Un kit asequible, que ofrece una gran oportunidad para realzar el aperitivo o iniciarse en la cocina.

Premio: 24 € por una caja navideña.

¿Dónde comprarlo? En la tienda del 109, rue de Belleville (19^mi) o en el sitio.

Los talleres Cordon Bleu en el Hôtel de la Marine

Le Cordon Bleu, escuela de cocina de primer nivel, sobre todo en el extranjero, abre desde principios de año talleres de cocina, pastelería y enología para el público en general en el espectacular marco del Hôtel de la Navy. Las aulas de última generación ocupan 350 m² en los antiguos apartamentos de la señora Thierry de Ville-d’Avray: ¡una auténtica proeza técnica que permite cocinar con vistas a la Concorde en un monumento nacional!

Varias fórmulas en pequeños grupos, más o menos exclusivas (2 horas o 3 horas), permiten aprender a preparar (y luego degustar) caracoles a la borgoña con setas en olla de hojaldre, vieiras a la carbonara, col verde al jengibre, puré de calabaza y panceta de cerdo caramelizada, selva negra, galette des rois o, en familia (a partir de 7 años), bollos de crema de chocolate.

Premio: de 95 euros a 230 euros según la fórmula.

¿Dónde comprarlo? Vales regalo a la venta en el sitio y en el sitio del Hôtel de la Marine (8^mi).

Cuchillos de chef de Etch

Si siempre ha soñado con ofrecer – o ofrecerse – cuchillos muy bonitos, ha llegado una nueva marca 100% francesa para dinamizar este sector. Fundada en 2023 por el ingeniero Aymeric Perrot, Etch ofrece auténticos cuchillos de chef al alcance de los particulares, con un diseño inspirado en Japón pero con una fabricación estrictamente hexagonal: las hojas están forjadas y ensambladas en Thiers, la capital de la cuchillería, y los mangos son de cerezo francés barnizado. madera.

La primera gama contiene sólo cuatro ejemplares: un cuchillo para pan, un cuchillo de chef grande, su versión más pequeña, pero el más versátil podría ser el cuarto, el cuchillo Santoku, con su hoja intermedia de 19 centímetros, ideal para picar, rebanar o dados con más delicadeza.

Premio: 160€ el costurero Santoku.

¿Dónde comprarlo? En el sitio. La marca celebrará un pop-up del 7 al 15 de diciembre en el 78, rue de Turenne (3^mi).