París 1: la travesura coreana de On | El blog de Gilles Pudlowski

Local zorina. Local Wednesday 04th December 2024 04:02 PM REPORT

Diríjase al distrito 1 de la capital, donde nuestro historiador gastronómico, Pascal Arnoux, se codea con los sabores de ON, la última aventura de Linda Lee. Lo escuchamos.

La decoración © NO

En una calle tranquila entre el Museo del Louvre y la Ópera, “On” es la última dirección de Linda Lee, la reina del K-Food en París, que cruzó el Canal de la Mancha (posee 6 restaurantes en Londres) para promover la riqueza de la cocina coreana. gastronomía entre los parisinos en busca de exotismo y sabores auténticos. Ya ocupa tres casas entre los siglos 1 y 15 (Setopa, Misu o incluso On The Bab), su última incorporación combina los encantos de una decoración contemporánea y acogedora con los de una cuidadosa acogida para resaltar los placeres del famoso Seúl. estilo barbacoa.

Raviolis © NO

¿El programa de la residencia? Es variado, entre entrantes de calidad y majestuosa barbacoa coreana. Raviolis al vapor, tofu, gambas o incluso huevo, fideos con verduras de temporada, champiñones a la plancha o incluso los refinados yukhoetartar de ternera, pera, puerro, algas y piñones son ingredientes sabrosos para ponerse en forma.

Tartare © NO

Luego llega el momento del momento carnívoro y las parrilladas destacadas, que incluyen la extraordinaria costilla, la carne de res marinada o la hermosa panceta de cerdo para dorar a su discreción. ¿Los secretos de la casa? Un adobo de autor, un tiempo de cocción bien especificado y carnes de calidad que se combinan para crear un momento delicioso. Todos los asientos también cuentan con capota individual para disfrutar sin humo y cada parrilla se sirve con su ensalada, salsas, verduras y los famosos jjim gyeranescucha una pequeña y típica tortilla al vapor.

Barbacoa coreana © NO

Para maridar estos platos de otros lugares no se olvidan los vinos tricolores y elegimos con gusto el Morgon de David Bouland 2023 lleno de fruta y frescura. Para concluir, los bonitos mochi de mango o castaño, como el té verde coreano puro, son ideales. Se recomienda reservar.