Esta delicatessen familiar renace de sus cenizas y se recluta en Saint-Brieuc

el nuevo nombre Sabores heredados es una buena elección, ya que son el yerno Alexis Le Carzer y Pauline, la hija del señor y la señora Le Cam, quienes se hacen cargo del negocio en Saint-Brieuc. (Costas de Armor).

“El trabajo de toda una vida”

Dominique y Valérie Le Cam crearon el charcutería en 1994. En 2021 pasó a manos de Camille y Adrien Saintemarie. Tras declararse en quiebra, los compradores tuvieron que cerrar.

“Siempre habíamos conocido la charcutería al aire libre, era una auténtica rompe corazón verlo cerrado”, confiesa el nuevo director. “Especialmente para mi pareja y sus padres: es el trabajo de mi vida. »

Reclutamiento

Desde el 16 de abril de 2024, el negocio reabrió sus puertas. EL clientela están ahí y la charcutería está reclutando: al no poder proyectarse en términos de facturación, la charcutería empezó con tres personas en cocina y tres en venta : ex empleados de la empresa de la pareja, Le Cam.

Otro ex empleado acaba de incorporarse al equipo de cocina y actualmente está otros dos puestos están por cubrir : un cocinero/proveedor de catering a tiempo completo y un vendedor a tiempo parcial.

Trabajo artesanal

EL platos ofrecidos son los mismos que se elaboraban en la época de la charcutería Le Cam. “Esto es lo que exigen los clientes”, opina Alexis Le Carzer.

Alexis pasó de la distribución masiva a artesanía y Pauline, su compañera y socia, es una enfermera liberal en Cesson.

“Tuve que posicionarme rápidamente para la adquisición, que monopolizó todo mi tiempo durante los tres meses necesarios y no pude hacer un CAP como charcutería o cocinera como me hubiera gustado. Pero permanece en mi proyectos », explica el joven.

Todos están encantados con esto. vuelta, y especialmente el matrimonio Le Cam que ve felizmente su proyecto renacer de sus cenizas.

Saveurs en Héritage 2, rue du Docteur Eugène-Rahuel en Saint-Brieuc. De martes a viernes de 9 a 13 y de 15 a 19.30 horas, sábado de 9 a 13 horas y de 15 a 19 horas. Semejante. 02 90 36 02 56. Correo electrónico: [email protected].

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