Confinado durante mucho tiempo a las cocinas asiáticas, el fenómeno de los fideos está ganando popularidad en Marruecos, conquistando los hogares gracias a su precio asequible y su facilidad de preparación. Cada vez más familias marroquíes, en busca de soluciones planificadas y prácticas, recurren a este producto versátil que gusta tanto a jóvenes como a mayores.
El contexto económico actual exige todas las innovaciones a nivel de los hogares: reducción de gastos, eficiencia son las palabras clave donde el coste de la vida sigue aumentando. Los fideos, por su parte, representan una atractiva alternativa económica. En Marruecos, los fideos cuestan entre 8 y 15 dirhams, según la marca y el mercado. Compuestos principalmente por trigo, arroz o trigo sarraceno, ofrecen una solución nutricional a menor coste. Según un informe reciente de la Oficina de Cambios, las importaciones de pasta experimentaron un crecimiento anual del 15% entre 2020 y 2022, una señal tangible de su creciente adopción.
Uno de los principales factores de su éxito es la sencillez y rapidez de su preparación. En tan solo unos minutos es posible preparar una comida completa, lo que lo convierte en un gran aliado para familias ocupadas. “Con mi apretada agenda y mis hijos que cuidar, los fideos se han vuelto esenciales. En 10 minutos puedo prepararles una comida que les encanta”, dice Latifa, madre de tres hijos en Casablanca.
El auge de la comida rápida en Marruecos es innegable. Los cambios en los estilos de vida, combinados con la rápida urbanización, han llevado a una mayor demanda de comidas listas para comer o de fácil preparación. Los fideos, con su adaptabilidad a diversos ingredientes y salsas, permiten una gran creatividad culinaria, cumpliendo al mismo tiempo los criterios de rapidez.
Los niños, a menudo atraídos por la variedad de texturas y sabores, expresan un gran entusiasmo por los fideos. Se incorporan fácilmente a multitud de recetas, lo que hace que la hora de comer sea más agradable e interactiva. “A mis hijos les encanta elegir sus propios aderezos para los fideos. Se ha convertido en un momento de compartir en la cocina”, explica Amina, residente de la localidad de Mohammedia.
Aunque la cocina marroquí es rica y variada y tradicionalmente incorpora cuscús y tajines, los fideos encajan perfectamente. Los chefs locales están empezando a experimentar, mezclando técnicas marroquíes con materias primas introducidas por los fideos, para crear sorprendentes platos de fusión. Los restauradores innovadores ahora ofrecen tajines de fideos, condensando Oriente y Occidente en el mismo plato.
Está claro que los fideos no son una moda pasajera. Su conveniencia, combinada con su asequibilidad y su creciente aceptación social, los impulsa a convertirse en un alimento básico para muchas familias marroquíes. Con las marcas locales cada vez más involucradas en este nicho, podemos esperar una oferta aún más diversa y una mayor popularidad en los próximos años.
Los riesgos ocultos de los fideos
Un estudio estadounidense encontró que las mujeres que consumían fideos instantáneos al menos dos veces por semana aumentaban su riesgo de desarrollar síndrome metabólico en un 68%. Este síndrome, que incluye trastornos como el colesterol alto, la diabetes y la hipertensión, se ha observado en mujeres coreanas independientemente de su dieta habitual, ya sea tradicional o rica en carnes y fritos.
El estudio, realizado en 10.771 adultos en Corea del Sur, se publicó en el Journal of Nutrition. El profesor de Harvard Frank Hu señala que el consumo ocasional de fideos no es problemático, pero que la frecuencia es un factor clave. Los resultados podrían verse influidos por la precisión de las mujeres al informar sobre su dieta o por una mayor sensibilidad a los carbohidratos, las grasas y la sal.
