INFORMACIÓN LE FIGARO – La institución parisina, antigua propiedad de Gérard Depardieu, reabre sus puertas tras una renovación bajo la bandera del Grupo Fitz y confía sus cocinas a la chef Marie-Victorine Manoa.
“El restaurante Gaillon, fundado en 1841, en la Place Gaillon, no ha dejado de crecer en importancia y prosperidad, hasta convertirse en un establecimiento de primer nivel. (…) Demos la bienvenida a los nuevos propietarios, que seguirán, estamos seguros, manteniendo la antigua fama y el lema de la casa: “Buena bodega y buena cocina”, ¿Podríamos leer, el 28 de marzo de 1885, en las columnas de Fígaro. Casi 140 años después, la venerable Fontaine Gaillon, recientemente maltratada, intenta una nueva reaparición.
El restaurante, con su encantadora terraza, que lleva el nombre de la fuente de época decorada con un tritón, entronizada en el centro de la plaza que lo alberga, parecía haber perdido su alma en los últimos años. Instalado en una mansión privada construida por Jules Hardouin-Mansart en 1672, primero una residencia aristocrática antes de transformarse en un popular restaurante en el siglo XIX.mi siglo – “decoración sencilla y clásica de un buen restaurante local, cocina cuidada, platos del día y vino local” leemos…
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