Carlota Mexican Bakery debe su nombre a la Emperatriz Carlota de México, quien era conocida por su amor por los placeres dulces. Si esta última pudiera resurgir de las cenizas, seguro que sería una clienta habitual de la bonita y luminosa panadería Mile End.
Un panadero y pastelero experimentado.
Mariana Martín nació en la capital mexicana, donde rápidamente descubrió la pasión y el talento por la repostería. Luego de sus estudios en el International Culinary Center de Nueva York, debutó en el restaurante Rosetta de la Ciudad de México, trabajando con la famosa Elena Reggadas, recientemente nombrada mejor chef del mundo según The worlds 50 best.
En 2017, Mariana decidió radicarse en Montreal con la ambición de abrir una panadería con influencias y sabores mexicanos.
De una cosa a otra
Mariana trabajará muchas horas, de noche y sola, en la cocina del Café 92 Degrés. Allí comenzará a producir y vender sus pequeñas delicias, que resonarán silenciosamente en la comunidad mexicana de Montreal.
Fue después de unos tres años de arduo trabajo que finalmente pudo abrir Carlota Boulangerie Mexicaine para particulares. Los transeúntes, intrigados por el olor que emanaba del negocio, se acercaban regularmente a él y decidió abrir al público en mayo de 2023.
Productos divinos con sabor a México.
La Carlota Boulangerie Mexicaine es un desaire a todos aquellos que le dijeron a Mariana que la panadería estaba reservada a Francia y/o a los hombres.
De hecho, sus productos no tienen nada que envidiar a los clásicos franceses: concha (equivalente al croissant tradicional) con vainilla y chocolate, rollo de guayaba (un danés relleno de guayaba y queso crema), brioche de mole negro y mucho más. ¡Todo lo que tuvimos la oportunidad de probar literalmente se derritió en nuestra boca!
¡Ven a esta pequeña y magnífica panadería para descubrir nuevos productos que cambiarán tu visión de la panadería y pastelería tradicional!
¡Buen descubrimiento!
Escrito por Gabriel Belzile
Fotografiado por Alison Slattery.
Última actualización: 4 de junio de 2024
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