QuébecBio desea resaltar los múltiples beneficios que lo orgánico local puede ofrecer en el campo de la transformación de alimentos para contrarrestar los riesgos asociados al consumo excesivo de alimentos altamente procesados.
Buscando soluciones alimentarias sostenibles
Producir alimentos de forma sostenible se ha convertido en un verdadero problema social y cada vez más ciudadanos hacen campaña para implementar soluciones eficientes, seguras y sostenibles.
En este contexto, lo orgánico local se presenta como una solución viable hacia un equilibrio de toda la cadena alimentaria con alimentos procesados provenientes de una agricultura eco-responsable, respetando nuestra salud y la de los productores de alimentos. En definitiva, un tipo de agricultura que cuida el medio ambiente y potencia nuestra economía local.
Alimentación sostenible en Quebec: ¿utopía o posibilidad real?
Desde la llegada de la industrialización, y especialmente en los últimos años, el sector alimentario en Quebec se ha caracterizado por un aumento significativo del consumo de alimentos altamente procesados.
Esta tendencia está relacionada principalmente con el ritmo frenético de la vida cotidiana. De hecho, muchas personas tienen menos tiempo e interés en cocinar y, por tanto, recurren a alimentos preparados ultraprocesados, a menudo ricos en sodio, azúcares simples y aditivos alimentarios de todo tipo y, por tanto, más pobres desde el punto de vista nutricional.
Por lo tanto, se alzan voces en la sociedad para revisar todas las prácticas alimentarias, desde la tierra hasta el plato, con el fin de garantizar una alimentación de calidad a los quebequenses y avanzar más hacia la autosuficiencia, respetando los ecosistemas y los seres vivos.
En este contexto, los alimentos orgánicos producidos o preparados en Quebec ocupan una posición ventajosa. De hecho, en la producción y transformación bajo gestión ecológica, aplicamos el principio de precaución que nos ofrece esta garantía de calidad de productos sanos y nutritivos en toda la línea. En definitiva, ¡una posibilidad real de avanzar más hacia una alimentación sostenible!
“Elegir productos orgánicos locales le brinda la garantía de un producto saludable y auténtico que enfrenta los desafíos de los alimentos sostenibles y menos procesados”.
— QuebecBio
Alimentos orgánicos locales: mínimamente procesados y nutritivos
El procesamiento de alimentos a menudo tiene mala reputación. Sin embargo, es necesario saber distinguir entre el método de transformación orgánico, que prohíbe el uso de varios ingredientes considerados potencialmente nocivos, y la “sobretransformación o ultratransformación”, que puede utilizar, por su parte, conservantes sintéticos. y colorantes artificiales.
En el procesamiento de alimentos orgánicos, está prohibido agregar conservantes durante la duración del producto, así como aditivos sintéticos para mejorar el sabor, el color, la textura o la apariencia. Asimismo, queda prohibido el uso de técnicas de irradiación.
Los procesos de transformación deben respetar la naturaleza de las materias primas utilizadas y mantener la integridad biológica así como las cualidades esenciales del producto en todas las etapas de la cadena productiva.
Por tanto, los alimentos orgánicos procesados consisten en una breve lista de ingredientes sencillos, fáciles de entender, de buena calidad, sin ningún tipo de adición de aditivos alimentarios sintéticos. Sólo hay que mirar las etiquetas de los paquetes de las tiendas de comestibles para verlo: ¡no hay largas listas de palabras difíciles de leer y comprender!
Alerta de sobreprocesamiento
Los alimentos altamente procesados que se encuentran en el mercado, como los yogures aromatizados, las comidas preparadas y congeladas y diversos productos horneados, se elaboran en fábricas y generalmente tienen un alto contenido de energía calórica. De hecho, contienen cantidades importantes de sal, azúcares libres y grasas saturadas, además de aditivos de todo tipo, añadidos para mejorar su sabor y textura.
Estos alimentos ultraprocesados ofrecen generalmente un valor nutricional residual bajo y su consumo excesivo se asocia a menudo con una mayor presencia de factores de riesgo para la salud que conducen, en particular, al síndrome metabólico, cada vez más extendido en nuestras sociedades llamadas modernas.
Estos alimentos no sólo presentan un mayor riesgo de adicción que los alimentos integrales, sino que su composición puede provocar una baja sensación de saciedad, lo que incita a comer más, con todos los problemas que este hábito puede ocasionar.
Teniendo en cuenta los factores de riesgo asociados a los alimentos ultraprocesados, la elección de alimentos orgánicos preparados en Quebec, como los que llevan el logo Alimentos preparados en QuébecBio, se vuelve aún más sensata. De hecho, la estricta aplicación de normas ecológicas hace que estos alimentos sean menos procesados y promuevan una dieta más equilibrada y rica en determinados nutrientes esenciales.
