La guía Michelin continúa su exploración de los territorios italianos con motivo del anuncio de su año estrella. El 31 de marzo Bibendum designará a los nuevos ganadores de Metz. Una elección que resultó sorprendente, teniendo en cuenta que la información se filtró, dado que la Eurometrópolis Grand Est no cuenta con restaurantes con estrellas Michelin. Sin embargo, el Mosela es tierra de buen gusto. La prueba.
En línea con su ambición de recorrer las regiones francesas, donde se encuentran más del 80% de los restaurantes franceses con estrellas, como recuerda Gwendal Poullennec, director de la guía Michelin, la publicación gastronómica organizará el lanzamiento de su cosecha 2025 el 31 de marzo. de Metz.
Más de 1.200 periodistas y profesionales de la restauración y 600 chefs viajarán a la Eurometrópolis para este evento que se ha convertido en una estrategia económica para los territorios que desean promocionar mejor sus especialidades culinarias, sus producciones locales y su saber hacer.
Michelin comenzó con Cognac, luego se instaló en Estrasburgo y luego se centró en la región del Loira desde Tours.
Asimismo, puede resultar sorprendente que se eligiera Metz por la ausencia de restaurantes con estrellas. Pero, al igual que Michel Roth, el renombrado chef que patrocinará esta edición, originario de Sarreguemines, el Mosela es un verdadero destino gourmet.
Recordemos primero que en el departamento hay varios restaurantes excelentes, aunque sus chefs no tengan el aura de Michel Roth (antiguo gran chef del Ritz de París). Están Benoît Potdevin de K en Montenach, pero también Frédéric Sandrini de Quai des Saveurs en Hagondange, Loïc Villemin de Toya en Faulquemont y Stephan Schneider del Auberge du Saint-Walfrid en Sarreguemines.
Sobre todo, no debemos olvidar que el Mosela, y Lorena en su conjunto, es una tierra dulce, donde nacen grandes talentos pasteleros. Michaël Bartocetti, pastelero del George V de París, es de Thionville, mientras que Gilles Marchal, ex chef de Bristol que también trabajó como director creativo de la Maison du Chocolat, completó su aprendizaje en Metz.
El Bibendum volverá entonces al Gran Este y es seguro que los símbolos significativos del Mosela se pondrán sobre la mesa. Primero la quiche Lorraine. Elaborada con nata, tocino y huevos (¡y sobre todo sin queso!), la receta es una tradición culinaria familiar transmitida de generación en generación. La región también es famosa por su Munster.
Elaborado con leche cruda, este queso tiene un sabor potente que demuestra el saber hacer de los productores locales. Este queso es un símbolo de la cultura quesera del Mosela y suele acompañarse de embutidos.
Tampoco podemos hablar del Mosela sin mencionar la ciruela mirabelle. Reconocida por su sabor dulce y jugoso, se utiliza en multitud de preparaciones, desde tartas hasta licores y mermeladas. Además, el Festival de la Mirabelle resalta la importancia de esta fruta en la cultura local y atrae a numerosos visitantes.
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