Par
Laurent REBOURS
Publicado el
14 de enero de 2025 a las 6:54 am
Una fecha a marcar en las estanterías de los amantes de la buena comida y los buenos vinos (para disfrutar como debe ser con moderación): Domingo 30 de marzo de 2025.
Chartres (Eure-et-Loir) y el corazón del reactor del evento, la Place Billard, volverán a estar en crisis durante el vigésimo mercado de viticultores de las denominaciones de origen del Loira en el marco de la tradicional 41ª edición de Paulée des vins de Loire.
Destacados los vinos destacados del año
Ya han pasado dos décadas desde que los vinos destacados del año y sus creadores fueron destacados por la familia jallerat y el comuna libre de Saint-Briceorganizadores de este popular evento.
Como extensión de este momento de intercambio y participación, el tradicional cena en los vinos Paulée de Loireen el hotel Le Grand Monarque, en Chartres. Y como cada año, desde 1983, un reconocido chef viene a componer una comida excepcional.
El desarrollo de su propuesta apunta a maridajes perfectos entre sus platos y las botellas más bellas del año de las denominaciones de origen del Loira. En 2025, el chef Alexandre Gauthier, dos estrellas Michelin, del restaurante Grenouillère de La Madeleine-sous-Montreuil (Nord-Pas-de-Calais), será el director de orquesta.
Este chef con dos estrellas Michelin se hizo cargo del restaurante familiar La Grenouillère en 2003.
Un restaurante dañado por las inundaciones
Su establecimiento pretende ser un verdadero escenario, enclavado en el corazón de las marismas, dibujado por el Canche, afluente del el canal. En noviembre de 2023 y luego en noviembre de 2024, el curso de agua, saliendo dos veces de su cauce, provocódaños importantes a su establecimiento. Cerrado desde entonces, Alexandre Gauthier estará en Chartres, el próximo domingo 30 de marzo, para componer un menú excepcional en el marco de la Paulée des vins de Loire.
Es un gran orgullo poder contar con la amistad de Alexandre Gauthier para esta Paulée. Para mí es, sin lugar a dudas, uno de los chefs más talentosos de su generación. Su cocina pretende ser sencilla y popular, pero al mismo tiempo aspira a la excelencia, con ese toque de genialidad propio de los grandes chefs. No hace concesiones, hace las cosas con gran sinceridad. El hombre es profundamente amable y afectuoso, lo vemos muy claramente cuando vamos a su casa y hablamos con sus equipos. Todos están muy implicados en el proyecto, muy unidos, y son indicadores inequívocos.
¿Qué son los vinos Paulée del Loira?
El lunes 14 de marzo de 1983, Chartres vivió su primera Paulée des vins de Loire, nacida del encuentro entre el esteta del gusto Jacques Puisais y el entusiasta humanista Georges Jallerat. Tradición gastronómica y enológica, organizada y llevada por el Grand Monarque, este evento que rinde homenaje cada año amor de la vid celebrará este año su 41ª edición.
Una verdadera institución, su cena de clausura está reservado a los profesionales y tiene como objetivo resaltar la riqueza de los vinos del Loira en particular, maridándolos con platos excepcionales.
Elaborado por los más grandes chefs de Francia, desde Pierre Gagnaire hasta Alain Senderens, Arnaud LallementMichel Troisgros, Thierry Marx, Olivier Nastio el último, el chef tres estrellas Michelin Emmanuel Renaut.
Un mercado, institución dentro de una institución.
El Mercado, organizado en las Halles de Chartres, un momento privilegiado para compartir en contacto con viticultores de las denominaciones de origen del Loira.
La promoción del terruño y del trabajo de las personas encuentra su eco en el mercado de los viticultores, que también se celebrará el domingo 30 de marzo de 2025, de 10 a 17 horas, en su marco habitual, bajo las Halles de Chartres, en la Place Billard. .
Creado por Nathalie y Bertrand Jallerat y coorganizado con la comuna libre de Saint-Brice, el evento responde al doble deseo de seguir promocionando los vinos localespero también para abrir este momento festivo al mayor número de personas posible. Como el año pasado, un plato popular También será imaginado y propuesto por el chef invitado Alexandre Gauthier.
Unos cuarenta viticultores que trabajan en las denominaciones de origen del Valle del Loira y seleccionados por Bertrand Jallerat, Olivier Poussier – mejor sumiller del mundo en 2000 -, Nicolas Duclos, sumiller del Grand Monarque, y la asociación Paulée des Vins de Loire, degustarán sus últimas añadas.
En otras palabras, el momento ideal para adquirir hermosas botellas, difíciles de encontrar durante todo el año, directamente de los productores presentes y descubrir en el camino estas pepitas escondidas en todo el Loira.
█ Práctico:
Paulée des vins de Loire, vigésimo mercado de viticultores de denominación de origen del Loira el 30 de marzo de 2025, de 10 a 17 horas en Chartres, place Billard.
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