lo esencial
La pareja de restauradores cede el relevo a Nadia y Fabrice: Amélie-Mélo se convierte en Ô2Loups y su cocina tierra-mar. Momento emotivo durante la copa de despedida, mientras la pareja abre un nuevo local especializado en eventos en 2025 en el sur del Tarn.
Algunas lágrimas corrieron a orillas del Agout, el domingo 9 de junio. Había alrededor de 200 en el muelle de Miredames, para despedir a Edwige y Davy Caravaca, propietarios de Amelie-Mélo, abierto desde 2011. En trece años, la pareja ha conseguido, con amabilidad y codicia, conservar una clientela fiel. . y llévalos a su mundo amante del cine. “Cuando vemos dónde empezamos, los vínculos que creamos, para nosotros es único. Tenemos clientes que se han hecho amigos”, confiesa el chef. “Llegamos con un bebé bajo el brazo, sin conocer a nadie. Al principio fue complicado…” admite Edwige. A base de mucho trabajo, el dúo de fusión logró su objetivo.
Los restauradores se tomarán un breve descanso antes de iniciar un nuevo proyecto a principios de 2025: la puesta en marcha de salas y mesas de huéspedes para adultos, albergue y sala de recepción para bodas y veladas temáticas, así como la organización de veladas musicales en la taberna. espíritu. Si aún hay que perfeccionar la ubicación, permanecerá en el sur del Tarn. “Mantenemos el nombre Amélie Mélo”, especifican.
Quai Miredames, el restaurante no permanecerá cerrado por mucho tiempo. Reapertura este miércoles 19 de junio con un nuevo nombre “Ô2Loups” y una nueva pareja a la cabeza: el castresiano Fabrice Bailot, de 41 años, y su pareja Nadia Malabre.
Nuevo proyecto en 2025
En el mundo de la gastronomía desde hace casi 25 años, el antiguo chef de Les Dunes abre aquí su primer negocio. Fue allí donde conoció a Nadia, luego en el gimnasio. “Él siempre quiso tener su propio restaurante”, desliza. Eso es bueno, “es el primer restaurante al que fui a comer cuando llegué a Castres”, continúa. En aquel momento, el restaurante sólo contaba con una pequeña sala, antes de ser reformado en los últimos años para darle más volumen, en un ambiente moderno.
“Cocinar es más que un trabajo, es una pasión. Realmente me enamoré del restaurante, de su historia y de Edwige y Davy”, dice Fabrice. “Se produce un inquietante efecto espejo. Los clientes no se perderán y tendrán la impresión de reconocernos un poco”, añade Davy.
En cuanto a la cocina, como la que ofreció en la zona de Mélou, la carta será “tradicional, francesa y centrada en la tierra y el mar”. Desde las sombras hasta la cocina de Dunes, Fabrice Bailot descubre la luz, rodeado de Nadia, Nicolas y Ethan, que ya está presente en Amélie-Mélo. El restaurante tiene capacidad para 80 asientos (interiores y exteriores).
