Después de una enriquecedora experiencia de seis meses en el Château de Courcelles, el chef Collombat decidió regresar a su tierra natal para concentrarse en un nuevo proyecto personal con su esposa.
De este modo, cede el mando al talentoso chef Massimiliano Sena, galardonado con una estrella Michelin, que tomará las riendas del restaurante gourmet del Domaine. La mesa Courcelles » a partir del 18 de junio.
Estará encantado de ofrecer una cocina francesa inspirada en los mejores productos locales.
De origen italiano y más precisamente de Sorrento, el chef Sena proviene de una tierra de grandes chefs, donde el marisco y los limones de Amalfi fueron su infancia.
Inspirado por su madre, cocinera en un pequeño restaurante del pueblo, heredó su pasión.
Formado en diferentes establecimientos de todo el mundo y, en particular, en Italia, Londres y Hong Kong, al chef Sena le gusta mezclar sus orígenes con la gastronomía de los lugares donde se instala.
También se inspira en los grandes chefs que ha conocido a lo largo de su carrera, como el chef Adriano Cavagnini, el chef Giuseppe Guida, pero también el chef Pino Lavarra, cuyo encuentro fue decisivo e inspirador para su cocina.
Poseedor de una estrella de la Guía MICHELIN desde hace 8 años, trabajó en el restaurante gastronómico Il Lago del Four Seasons Hôtel des Bergues de Ginebra, antes de decidirse recientemente a afrontar un nuevo reto profesional.
Elegido Mejor Chef Italiano del Año 2022, Massimiliano Sena ofrece una cocina generosa, elegante y precisa.
A este chef apasionado le gusta especialmente combinar sabores tradicionales perfectamente equilibrados con combinaciones creativas utilizando productos locales y de temporada.
Es importante que el sabor esté siempre en armonía con la estética de los platos.
Massimiliano Sena se incorpora al Château de Courcelles y asumirá sus funciones el 18 de junio de 2024.
Su mapa y su universo estarán disponibles para descubrir a partir del lunes 15 de julio.
Château de Courcelles es una finca familiar situada a las puertas de Champagne y a 1 hora y 15 minutos de París.
Con un hotel de 20 habitaciones **** y suites galardonado con la Llave de la Guía MICHELIN, un restaurante gourmet y una Orangerie para eventos,
La casa es miembro de Relais & Châteaux desde 1992.
Con su ubicación, los huéspedes disfrutan de un auténtico castillo del siglo XVII.mi siglo donde se mezclan el arte de vivir y la gastronomía francesa.
Castillo de Courcelles
8 rue del castillo
02220 Courcelles-sur-Vesle
