El campeón francés de hamburguesas participará en el mundial de Estados Unidos

EL Campeón de hamburguesas de Francia 2023 ¡todavía hambriento! Dueño de Red Bear N’ Burger, un restaurante especializado en sándwiches de pan redondo en Compiègneen Oise, Matías Carré No descanses en su victoria. El restaurador aspira a un paso aún más alto: ¡el del título de campeón mundial de hamburguesas!

Del 8 al 12 de noviembre viajará a Indianápolis en Estados Unidos para participar en el Campeonato Mundial de Alimentación. Junto a otros tres chefs de renombre y al entrenador Jérémy Moscovici, chef privado en Miami y finalista de Top Chef en 2015, Matthias Carré representará a Francia en el país de la comida rápida durante esta competición mundial.

Por primera vez para él en el campeonato mundial de hamburguesas.

“Es una idea que maduró rápidamente después de mi victoria en la Copa de Francia”, explica el especialista en hamburguesas. Este “competidor” confiesa que su último título “no fue un gol”. “En 2023, serán los franceses quienes ganarán el campeonato mundial. encuentro que eso es buen momento para ir mi turno “.

Para este gran encuentro, Matthias Carré estará acompañado por Julien Chauvenet, ganador del World Burger Contest 2023, Kevin Muin y Charles Vinet, otros fanáticos de las hamburguesas. Juntos crearon la “French Chefs Connection”, un equipo de chefs franceses. Pero a diferencia de sus compañeros de la selección francesa, el Compiégnois vivirá sus primeros campeonatos del mundo. “No conozco los Estados Unidos en absoluto. Estamos en fase de estudio porque todos los jueces serán estadounidenses”.

Los estadounidenses no son tan sutiles como podemos serlo en Francia. Cuando hacen algo dulce, es muy dulce. Picante, es muy picante. Y la grasa es muy gorda. Tendremos que adaptar nuestras recetas a sus códigos, sino no funcionará.

El treintañero, que “siempre ha estado acostumbrado a trabajar e imaginar solo”, tendrá esta vez que trabajar en equipo para triunfar y marcar la diferencia entre los 1.500 chefs presentes. “Es un poco desconcertante pero es una fortaleza porque todos tenemos diferentes cualidades. Cuatro cerebros en una hamburguesa, no puedo esperar a ver cómo será”, dice el chef con impaciencia. “Sabemos que vamos a tener que hacerlo incluso mejor que los que estuvieron allí el año pasado”.

“El Santo Grial de mi profesión”

Al llegar a Indianápolis, Matthias Carré y sus compañeros estarán en la semifinal de la competencia. El tema de lo que se les pedirá se comunicará el próximo mes. Luego, si todo va bien, pasarán a la final donde se les impondrá un producto, con 48 horas para desarrollar una receta.

” Es una competición muy americana. Tendremos que explicar cómo se elaboran nuestras hamburguesas y cómo fueron diseñadas”, explica el Compiégnois. “Estamos trabajando para que no haya debate posible y que estemos completamente por encima del resto”.

Es emocionante, existe la posibilidad de coronarse como el mejor del mundo. Sería el Santo Grial de mi profesión. Me gustaría ganar en mi primera participación. Vamos a ganar este año, voy con eso en mente.

Tras este concurso, Matthias Carré formará parte de un nuevo establecimiento en Margny-lès-Compiègne, mientras continúa administrando su restaurante. Dentro una sala, donde se ubicará el carnicero, frutero y pescadero, éste se encargará de la zona de catering y barra. “Si todo va bien, debería empezar en diciembre”, afirma.

“Siempre habrá hamburguesas, el concepto cambiará alrededor de la comida callejera, siempre casero con productos frescos y locales. Ya tengo pequeñas ideas en mente para convertirlo en un lugar amigable”.

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