Hace brillar los ojos de los clientes de la panadería J. Defforges de La Trinité… Se les promete un lingote de oro de cinco gramos por valor de 450 euros si ganan el sorteo de un concurso para la compra de una galette des rois.
“Tengo una mano bastante feliz. Mi marido y yo tomamos dos frangipane.dice Liliane, 64 años, de Cantaron. Y completé el formulario para participar en el sorteo”. “¡Matiz!exclama Bernard, de 69 años, de L’Abadie, al enterarse de la noticia. Me animará a comprar panqueques y traer amigos aquí”.
“Con 450 euros me voy a Roma”
Porque la ganancia te deja soñando. “Con este dinero podré complacer a mi hija con un regalo en OGC Niza y a mi amada con una escapada para dos”subraya Christophe, 43 años, de La Trinité. “Con 450 euros mimaré a mis hijos”ya se entusiasma con Hélène, 48 años, de Châteauneuf-Villevieille, que grita al salir de la panadería: “¡Dame suerte!” Complacer a sus hijos es también la prioridad de François, de 57 años, Charlène, de 30 años, ambos de La Trinité y Charly, de 67 años, de Drap.
“Con 450 euros pagaré más rápidamente el préstamo que pedí para reformar mi casa”invoca al más sensato Frédéric, 50 años, de La Trinité. Otro vecino de la ciudad, Jean-Louis, de 68 años, pudo “compra con este lingote un móvil que no es dorado pero sí más moderno que el que tengo actualmente”. Serge, 62 años, de Saint-André-de-la-Roche, “deseos de viajar. Con 450 euros me voy a Roma”. Para Yves, 78 años, de La Trinité, “Si gano, se lo daré a quienes realmente lo necesitan”.
“Es una oportunidad para darse a conocer”.
El frenesí en torno a la operación comercial lanzada por el Comptoir national de l’or (1) se alegra el panadero Jérémy Defforges. “Es una oportunidad para darse a conocer. Compré esta panadería en agosto de 2024, donde fui aprendiz en 2012. Para mí es un regreso a mis raíces”.
Pero para el panadero lo más importante es “dar satisfacción a [ses] clientes. Para hacer la galette de frangipane, hago un hojaldre de mantequilla pura, le agrego crema de almendras, también mantequilla pura, con almendra cruda en polvo y un toque de almendra amarga. La cocción se realiza entre 210 y 215 grados en el horno de panadería durante 45 a 50 minutos. Estará listo cuando tenga un aspecto caramelizado”.
Y por la corona de reyes, “Introduzco frutas confitadas, pasas y pieles de naranja en un brioche de pura mantequilla. No me olvido de la flor de naranjo. El tiempo de reposo es de 24 horas para tener una buena fermentación. Luego hornear en el horno de panadería a 200 grados durante 10 a 15 minutos para que el brioche esté apenas dorado. Luego agrego las frutas confitadas: melón, clementina corsa, naranja, higo. y pera. Y le agrego un toque de violetas dulces”.
Así que para aquellos que no tengan la suerte de ser sorteados, les quedará el sabor de una tortita o de una corona de rey hecha con pasión.
1. Una operación lanzada en seis panaderías del Sudeste, incluida La Tradition en Antibes (1145 Chem. de Rabiac Estagnol), tres en Marsella y una en La Ciotat.
De martes a sábado de 6 a 19:30 y domingo de 6 a 13:30 14 rue de l’hôtel-de-ville en La Trinité. 04.93.54.73.15.
