Fórmulas todo lo que puedas comer, centros de formación… Buenas ofertas para comer bien a un precio inmejorable

Fórmulas todo lo que puedas comer, centros de formación… Buenas ofertas para comer bien a un precio inmejorable
Fórmulas todo lo que puedas comer, centros de formación… Buenas ofertas para comer bien a un precio inmejorable
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A pesar de la inflación, algunos restaurantes todavía ofrecen la posibilidad de comer a precios bajos.

Los franceses dan a TF1 sus consejos para disfrutar de un menú gourmet al precio de un bistró.

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Buenos planes

Para encontrar un restaurante donde comer bien sin gastar mucho dinero, cada uno tiene su propia técnica. “Tengo una aplicación, Mapstr, que me permite listar todos los restaurantes por rango de precios”indica un cliente. “Utilizo mucho Instagram”explica otro, cuando un tercero menciona “la boca en la oreja” para encontrar la dirección correcta.

Para una factura más económica, es mejor almorzar al mediodía que cenar por la noche. Este es el caso del Bistrot Bouille, en Lyon, donde visitó TF1. “A la hora de comer siempre habrá un plato del día o un menú que siempre será un poco más barato que el de la noche”, indica un cliente. En este restaurante el almuerzo cuesta 17 euros, frente a los 25 euros de la cena por un plato de carne. Clément Verneuil, director del “Bistrot Bouille”, se mantiene al margen para encontrar su cuenta financiera. “Si conseguimos tener una gran oferta en un plato del día, esto lleva inevitablemente al cliente a tomar algo más, por ejemplo una copa de vino, y al final generalmente también hay café”declara.

El éxito de los buffets libre

Para aquellos que prefieren tener donde elegir, el buffet libre es adecuado. “Podemos tomar lo que queramos y tener más si queremos”se alegra un cliente. “Hay para todos los gustos”, señala otro. El precio es atractivo: en una tienda que ofrece platos italianos, el servicio de todo lo que puedas comer cuesta 16,90 euros, e incluso menos de 10 euros para los estudiantes después de las 13.00 horas. El riesgo ? Sin saber cómo dejar de comer.

La fórmula popular y las marcas de este tipo están floreciendo en zonas comerciales, a menudo en las afueras de las grandes ciudades. Matthieu Cochard, director de un restaurante italiano del grupo CBH en Vénissieux (Ródano), aspira a disponer de entre 150 y 200 plazas al día. Suficiente para competir con los restaurantes de comida rápida centrándose en productos frescos como los quesos cortados por la mañana, la mozzarella procedente de Italia o la salsa de tomate elaborada in situ.

El CFA, “un gran descubrimiento”

Otra solución para no arruinarse: el centro de formación de aprendices (CFA). En el CFA de Gastronomía de Marcy-l’Etoile (Ródano), los estudiantes en formación preparan su CAP. Los más jóvenes tienen 15 años. Ya están en lo más profundo. “El objetivo primordial es que los clientes vengan y queden tan buenos o más contentos que en un restaurante normal”declara Julien Chetail, aprendiz de cocina en este CFA.

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El requisito es similar al de un restaurante. Mathias, el instructor jefe, garantiza este requisito. “Hay cosas que corregir, todavía son jóvenes, yo simplemente me quedo atrás y observo”. el explica. En el comedor, si los camareros dudan un poco sobre el plato, el resultado es en cualquier caso impecable. “Realmente no tenemos la impresión de que sean cocineros jóvenes, es un gran descubrimiento”, da la bienvenida a un cliente. El precio es inmejorable para tanta calidad de producto: 21 euros el menú.


Julien CHABROUT | Informe TF1: Florian Chevallay, Clémence Delarbre

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