Nuestros vecinos del otro lado del Atlántico están cada vez más interesados en el daño que supone cocinar con gas para el aire interior y, por tanto, para nuestra salud. Como lo demuestra este nuevo estudio, publicado el 3 de mayo de 2024 en la revista Avances científicos (fuente 1).
Esto revela que los hogares estadounidenses equipados con una estufa de gas respiran regularmente niveles demasiado altos de dióxido de nitrógeno. “No esperaba ver concentraciones de contaminantes que excedieran los estándares de salud en las habitaciones una hora después de usar una estufa de gas, y permanecer allí durante horas después de apagar la estufa”, dijo Rob Jackson, coautor del estudio, en un comunicado de prensa (fuente 2).
Según los resultados del estudio, cocinar con gas no sólo sería un problema para quien cocina, sino para toda la familia. Altos niveles de NO2 o dióxido de nitrógeno, intensificar los ataques de asma y estaban asociados con desarrollo pulmonar lento en niños, y para muertes prematuras, informan los investigadores. Incluso estiman que la mezcla de contaminantes de las estufas de gas podría ser responsable de 200.000 casos de asma en Estados Unidos.
Los científicos utilizaron sensores para medir las concentraciones de NO2 en más de 100 hogares estadounidenses, en casas de diferentes tamaños, configuraciones y modos de ventilación. Las concentraciones se midieron durante y después del uso de la estufa de gas. Mediante simulaciones, estimaron el transporte de contaminantes y la exposición a estos contaminantes, habitación por habitación.
Ventilar o cambiar el método de cocción.
Veredicto: El uso de una estufa de gas aumenta la exposición al NO2 en aproximadamente 4 partes por mil millones (o ppb en inglés), en promedio durante un año. Eso es tres cuartas partes del nivel de exposición que la Organización Mundial de la Salud reconoce como peligroso en el aire exterior. Sin embargo, de hecho hay otras vías de exposición al dióxido de nitrógeno, incluido el tráfico de automóviles. Por tanto, es probable que las personas que cocinan con gas superen los umbrales de exposición al NO2 considerados seguros.
Para reducir su exposición al NO2, no cambiar su método de cocción cambiando a inducción o vitrocerámicarecomiendan los investigadores ventilar bien la cocina, y el hogar en general. Para hacer esto, es idealmente necesario. una campana extractora que expulsa el aire viciado al exterior del edificio, y ventilación general (ventilación mecánica controlada, etc.). Alternativamente, abrir las ventanas durante y después de cocinar puede ayudar a limitar la contaminación interior causada por cocinar con gas.
