Los restauradores y hoteleros de Eure-et-Loir están preocupados por la inflación de los alimentos y la falta de personal en sus establecimientos.
El sindicato de hostelería y de industrias hoteleras (UMIH) de Eure-et-Loir celebró su asamblea general, el lunes 30 de septiembre de 2024, en la bolera de Barjouville. Alrededor de cuarenta miembros de los ciento sesenta y tres del sindicato asistieron a la reunión de este sindicato profesional, presidida por Rudy Carnis, jefe de cocina del Bergerac de Morancez, que fue reelegido en su cargo.
También es vicepresidente del sindicato de la región Centro-Val de Loira. Entre las cuestiones planteadas durante esta asamblea general estuvo la cuestión de la contratación.
“El Covid ha sido un acelerador de nuestras profesiones, pero hoy en Francia todavía faltan 200.000 personas en nuestros establecimientos. Podemos estimar que en Eure-et-Loir se necesitarían 1.000 empleados más. »
El cacao pasa de 28€ a 55€ el kilo
Las dificultades de contratación están afectando duramente a los restauradores y hoteleros. “Ante esta dificultad, la profesión se está transformando”, indica Rudy Carnis. Cada vez somos más los que abrimos cinco días a la semana en lugar de los cinco días y medio anteriores, para compensar la escasez. »
Restauración: un día que cambia de la búsqueda de empleo habitual en Morancez
Los restauradores de Chartres se han enfrentado a la implantación del reparto de última milla, que prohíbe los vehículos en el centro de la ciudad después de las 8.30 horas. “Nos adaptamos y conseguimos obtener una exención para los camiones frigoríficos que pueden seguir pasando. »
Residuos biológicos
La inflación de los alimentos también les preocupa. Por ejemplo, en dos años, el precio del cacao pasó de 28 euros el kilo a 55 euros el kilo, mientras que el precio del kilo de las mollejas saltó de 19 euros a 26 euros.
Los restauradores exigen el fin del uso de vales comida en los supermercados
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“Para compensar, nos vemos obligados a posponer nuestras inversiones. » Rudy Carnis viajó a Orleans este martes 1 de octubre para reunirse con François Bonneau, presidente de la Región, con el fin de encontrar soluciones para la gestión de los biorresiduos de los restauradores.
Claire Beguin
