Por Tomás Adán
Publicado en
29 24 mar a las 8:40
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Sigue el despertar normando
No hay respiro para los chocolateros artesanos en este inicio de año.
Después de Navidad y San Valentín, la Semana Santa llega un poco antes en 2024, el 31 de marzo. Así pues, las gallinas, las campanas y los huevos de chocolate deberían volver a recogerse, durante la tradicional búsqueda de huevos…
A menos que una sombra oscurezca la imagen.
Falta 30% de cacao
De hecho, desde hace varios días se habla de escasez de cacao y, en consecuencia, de un aumento de los precios del chocolate. ¿Pero qué es realmente?
Normalmente, los precios del chocolate durante la temporada navideña son objeto de diversas especulaciones. Allí la crisis es real.
A escala mundial, el déficit de cacao ascendería al 30% en comparación con otros años.
La causa son las malas cosechas. debido a las condiciones climáticas en los territorios en cuestión como Costa de Marfil, el primer productor mundial.
Allí, el mal tiempo y la humedad dañaron los granos y debilitaron los árboles de cacao.
“Harán falta dos o incluso tres años para que vuelvan a su estado normal”, informa Bertil Alix, chocolatero de L’Aigle (Orne).
Un aumento de hasta el 40%
Para los artesanos del chocolate, advertidos recientemente por sus proveedores, las repercusiones son enormes.
Los precios se están disparando y aumentando hasta un 40%.
“No nos quedará más remedio que aceptar las propuestas que nos hagan”, explica Bertil Alix. El chocolatero del centro de L’Aigle compra más o menos cuatro toneladas de chocolate en pistolas cada año.
Por su parte, el pastelero y chocolatero Jonathan Joubert intenta anticiparse reservando el chocolate.
Sin embargo, los dos comerciantes son conscientes de las dificultades que se avecinan.
Un aumento que sigue siendo limitado
“En las tiendas los precios cambiarán un poco. Pero será después de Semana Santa. Este aumento lo tomaremos nosotros mismos, reduciendo nuestro margen. No queremos perder a nuestros clientes”, asegura Bertil Alix, deseando limitar las consecuencias sobre el poder adquisitivo de los consumidores.
Por lo tanto, el artesano planea hacer pasar de 68 a 70 euros el kilo de chocolate.
Un aumento limitado y similar al observado en la calle de Bec Ham.
Los caramelos de chocolate aumentarán dos euros el kilo. No tocamos el precio de las piezas fundidas.
“En una ciudad como L’Aigle, los precios fijados ya son bastante bajos, en comparación con las grandes ciudades donde el kilo puede rondar los cien euros”, añade.
En Normandía, la media sería entonces de 85 euros por kilo.
¿Compras más limitadas este año?
Cada año, los clientes se apresuran a comprar chocolate en el último momento, unos días antes de Semana Santa.
¿Qué pasará en un momento en el que la escasez de cacao se mezcla con la inflación? “La gente se limitará y consumirá un poco menos”, estima Jonathan Joubert.
Puede que el presupuesto sea más limitado, pero sigue siendo un pequeño placer que los aguiluchos no se pierden.
De cualquier manera, los chocolateros artesanos locales están listos.
Ya llevan varias semanas preparándose para la celebración de Pascua.
Ofertas gourmet
Las preciosas y coloridas cajas decoradas con bonitos lazos invaden las estanterías de Bertil Alix.
Jonathan Joubert juega la carta de la originalidad con, este año, “Joubert Surprise” y creaciones en torno a los viajes.
A los tradicionales pero igualmente buenos huevos y conejos se les podrían unir aviones de chocolate y globos aerostáticos.
Los supermercados también afectados
En los lineales de los supermercados los precios también se están disparando. Ferrero, Lindt, Kinder…
Obviamente, las grandes marcas no se salvan del aumento de precios.
Sin embargo, Francia sigue siendo uno de los países donde comemos más chocolate con, de media, más de 7 kilos al año por persona.
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